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* 第三章 人体的物质和能量来源于食物 第一节 饮食与营养 选购三餐食物 冬瓜 豆腐 韭菜 虾 水果 鸡肉 花生 鱼 菠菜 猪肉 白菜 牛肉 马铃薯 鸡蛋 西红柿 包子 豆浆 馒头 牛奶 米饭 向同学介绍你选择的三餐食物，以及搭配的理由。 晚餐 早餐 中餐 讨论 鉴定食物中的主要成分 菜油 花生 蛋清 馒头 鉴定方法 提示 食物 淀粉遇到碘酒变蓝色。 在馒头上滴上一滴碘酒 蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质。 拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压；用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，你发现了什么？ 脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。 脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 把油和水混合在一起，静止一段时间，你发现了什么？ 取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。 鉴定食物中的主要成分 花生 菜油 蛋清 馒头 结论 现象 实验材料 鉴定方法 食物 在馒头上滴上一滴碘酒 拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压；用牙签蘸很少一点食用油点在白纸上，与压过花生的白纸比较，你发现了什么？ 把油和水混合在一起，静止一段时间，你发现了什么？ 取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。 馒头、表面皿、碘酒 蛋清、烧杯、玻璃棒 花生、镊子、白纸、菜油、试管、水 馒头变蓝了 馒头的主要成分是淀粉 花生和菜油的主要成分是脂肪 蛋清的主要成分是蛋白质 蛋清凝固了 白纸上有了油迹 油和水分层 糖类 蛋白质 脂肪 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 能够燃烧 不能燃烧 食物中的营养物质 鉴定食物中的水分 提示：维生素C溶液能使高锰酸钾的紫色褪色。 鉴定食物中的维生素C 方法：在紫色的高锰酸钾溶液滴入黄瓜汁，观察紫色是否消失。 鉴定食物中的无机盐 提示：食物燃烧后留下的灰分主要成分是无机盐。 方法：取一些小麦种子，放在酒精灯上烧。 找 一 找 食物：肥肉、鱼、瘦肉、芝麻、花生、馒头、玉米、土豆、鸡蛋、豆浆 蛋白质含量较高的食物 糖类含量较高的食物 脂肪含量较高的食物 鱼、瘦肉、鸡蛋、豆浆 馒头、玉米、土豆 肥肉、芝麻、花生 *