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咖啡戚风蛋糕的做法（早餐菜谱） 咖啡戚风蛋糕 原材料：17cm中空模一个量 蛋黄3个，蛋白4个；白砂糖80g；橄榄油40ml；低粉80g；即溶咖啡粉2又1/2大匙；热水45ml；咖啡酒1大匙。 准备工作： 蛋黄和蛋白分开，备用； 蛋白放入到冰箱中冷藏，备用； 将咖啡粉和热水混合均匀，晾凉备用。 做法： 1.在蛋黄中加入白砂糖，充分搅拌均匀； 2.依次按照少量的原则加入油和咖啡水，每一步都充分搅拌均匀； 3.低粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀； 4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发； 5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀； 6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡； 7.烤箱预热180度，30分钟。 8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。 丸子小贴士： 1.这种戚风的方子绝对不适合普通模子的，请大家不要尝试； 2.蛋白不用打到硬性，提起有弯钩即可。 换一种吃法，加上提拉米苏也很美味哟，嘻嘻！ 原材料： 热水40ml；白砂糖A2小匙；即溶咖啡粉1小匙；咖啡酒1小匙；马斯卡彭奶酪100g；蛋黄1个；鲜奶油60ml；白砂糖1大匙。 做法： 1.将热水中放入白砂糖A，咖啡粉，加入咖啡酒混合均匀，晾凉备用； 2.将咖啡戚风均匀分成8块儿，每块儿从中间分开，不切断，备用； 3.将马斯卡彭奶酪和蛋黄混合均匀； 4.将鲜奶油中加入