家常面食做法大全.docVIP

三色凉面　　 材料：面条250克、蛋1个、火腿3片、青椒1/2个、小青瓜1条、豆芽150克、高汤1杯　　调料：白糖1/3汤匙、香油2汤匙、盐1/3汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、蒜泥1/2汤匙、芝麻酱3汤匙　　 烹制方法(三人份)： 1、烧开锅内的水，洒1汤匙盐，放入面条煮至熟，捞起过冷河，沥干水待用。　　 2、蛋打散，煎成蛋皮，切成丝。青椒、豆芽和小青瓜洗净，也切成丝，青椒和豆芽放入沸水中烫熟。　　 3、往高汤里加入调料拌匀成酱汁。盘中放面，摆上火腿、小青瓜、蛋丝、青椒和豆芽，淋上酱料即可。 辣味肉末凉拌面 1、准备配菜用的蔬菜，西芹3枝，黄瓜半个，蒜2－3瓣儿切碎末。煮熟的2个鸡蛋，还有酱牛肉几片（没有的话，就省略也行） 2、西芹和黄瓜分别切片，撒上适量的盐，腌上10分钟左右，然后，用水冲去表面的盐分。 3、找一个小锅，锅里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，开火煮，用铲子铲碎肉末，不要结成大块儿。 4、往锅里倒入料酒，生抽酱油，糖一点点，大蒜碎末一小把。浮沫多的话，就用汤勺小心地撇去。 5、在煮肉末的同时，准备凉面的调料，图里几个小碗里分别装的是葱花和熟芝麻，泡菜汁几匙，韩国辣酱一大匙，生抽酱油，芝麻油，糖，蒜末，醋。 6、锅里的肉末，水分都煮干了以后，关火，把刚才准备的调味料放入，搅匀。 7、煮熟面条，过冷水，拌入刚刚调好的肉末酱。 8、拌好的面条装到小一点的碗里，