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家庭实用西餐菜谱?? 2009-11-21 21:58:18|??分类： HYPERLINK /log/ \l m=0t=1c=fks_087069082084086065080095082095092094080068087081084067 \o 享受吧~味蕾 享受吧~味蕾 |??标签： |字号大中小?订阅 ? 比萨制作 一、面团制作 ??? 原料：面粉500克、水270毫升、酵母粉4克、糖25克、盐5克、橄榄油25毫升 制作方法： ??? 1、高筋面粉加入即溶酵母粉、温水搅拌均匀。 ??? 2、倒入糖、盐、橄榄油继续搅拌。 ??? 3、混合所有原料后，不断揉压甩打增加面团的筋性，直至面团表皮光滑。 ??? 4、将面团分成每个约200克的小面团，用保鲜膜覆盖，40分钟即发酵完毕。 ??? 5、将发酵好的小面团放在案板上，拍打压平挤出面团中的空气，然后用擀面棍将压平的面团向外擀成圆形面皮。 ??? 6、随后向上抛甩擀好的面皮，呈扁圆皮状。 ??? 7、在烤盘内涂上薄薄的橄榄油，放入扁圆面皮即可。 ??? 注意：用手指按一下面团，快速弹起即是发酵好；弹不回来，说明发酵过头。 二、酱料 ??? 蕃茄沙司、黑椒牛肉酱、烤肉酱、孜然酱 三、辅料 ??? 辅料1：乳酪丝、培根丝、火腿粒、熏鸡肉丝、三文鱼片、羊里脊丁 ??? 辅料2：口蘑片、青椒丝、甜红椒丝、洋葱丝、芦笋丝、玉米粒、香