国际大酒店经营管理方案.doc

国际大酒店经营管理方案 前 言 制定本方案遵循的依据是:对xx旅游市场及xx市旅游市场初步调研、评估、论证,结合xx港集团对xx国际大酒店经营的基本构想和管理的基本思路，本着“忠诚业主，忠诚企业，求新求变，不断创新，追求卓越，完善自我，创造品牌”，走向民营企业独特的酒店经营管理运行机制。方案对酒店市场划分、经营宗旨、经营方针、经营策略、经营理念及市场定位、酒店管理运行，提出了初步意见。 本草案由七个方面内容组成。（一）市场调研与评估（二）酒店市场定位及市场细分（三）经营宗旨、经营方针、经营理念、经营策略、（四）酒店各主要经营部门的经营计划（五）酒店二00四年经营预算草案（六）酒店的管理运行（七）酒店日常工作流程若干预案 （一） 酒店市场调研与评估 1.市场基本状况 1.1 酒店的地理位置与周边环境 ? 位于椰香飘溢的xx岛之东海岸：xx市。 ? 距环岛东线高速公路2公里，坐落金海路与银海路交口 处，距市中心1.5公里。 ? 地处通往博鳌亚洲经济论坛中心会址的必经之路 ? 紧邻xx市政府。 1.2 xx市经济与社会环境 ? xx市是xx省第三大城市，旅游饭店主要分布在嘉积、博鳌、官塘三地 区。 ? 基础设施良好，交通通讯发达，社会秩序安定。 ? 作为著名的华侨之乡，xx市吸引着众多国内外客商前来投资创业，观光 旅游。 1.3 xx旅游发展态势分析 1.3.1 xx省2002年旅游市场情况 不同游客成分接待量情况调查显示：xx省2002年旅游接待人数中,国内游客占96.89%。 于2001同期0.8%。 1.3.2 2003年1月至10月“黄金周”的旅游情况 xx因非典的影响，总体旅游人数大幅度下降，从今年 九月起，旅游客人出现了逐步回升的势头。10月1日至4日，海口平均开房率为68.65%，三亚地区为84.8%，其中高星级酒店开房率平均为95%。全省共接待11.2万人次，比2002年同期增长12.95%，客源结构发生变化，回头客、度假型游客明显增长，散客的比重增多，明显提高了旅游企业的效益。 1.3.3 xx市旅游市场情况 ? 已成为中国优秀旅游的城市。 ? 是历史悠久、人才荟萃、文化鼎盛、民风淳朴的膏腴之地。 ? 旅游资源珍贵而丰富：拥有博鳌水城、万泉河游览区、红色娘子军纪念园三大优秀旅游品牌。 ? xx市2002年旅游接待人员呈上升趋势,参数如下： 1月-8月份旅游饭店、宾馆，总体接待人员呈下降趋势，参数如下： ? xx市酒店业整体状况 a) 拥有客房4000余间,床位9000余张。 b) 全市酒店客房数除少数星级酒店外，均为私人开办的旅馆。 c) 受旅行团行程安排限制，xx市以中转为主，留住率低。 d) 酒店档次与管理水平参差不齐，星级酒店屈指可数，四、五星级 酒店均集中在博鳌和官塘地区。 1.3.4.1 xx市区拥有充足的三星级及以下标准的酒店，而五星级的豪华酒店尚属空白。 1.3.4.2 当地各级政府部门与企事业单位及高收入消费者在本地高级别接待与宴请目前尚无法满足。 1.3.4.3 随着亚洲论坛的永久会址落户博鳌，各种会议与参观等活动日益增多，将带动xx国际大酒店的经营。 1 竞争对手态势分析 1.1 在xx范围内的豪华酒店竞争对手主要集中在xx市市区 内xx国际大酒店周边地区档次较高的酒店，和博鳌、官 塘地区高档次酒店，具体情况如下： 1.2 xx豪城大酒店 ? 酒店星级：四星 ? 管理背景：民营管理 ? 房间数量：69 ? 年平均出租率：2003年9月23日新近开张 ? 平均房价：人民币120元/间天 ? 餐饮、娱乐：中餐厅（200个餐位）、咖啡厅（80个餐位）大排档（80个 餐位）、夜总会、KTV包厢（28间）、棋牌室（18间） ? 房间类型与价格体系如下表（价格以人民币计） 1.3 ? 酒店星级：准五星 ? 管理背景：法国亚高酒店集团管理 ? 酒店定位：商务型 ? 房间数量：437 ? 年平均出租率：2003年4月29日试营业， 9月份开业。进入10月份达 40%左右。 ? 平均房价：人民币1000元/间天 ? 餐饮、娱乐：亚西亚（亚洲风味）：200个餐位 怡景西餐厅（地中海风情）： 260个餐位聚仙阁中餐厅（粤菜）350个餐位 康体、泳池：3个室外温泉池麻将牌、桌椅、网球场东方演艺厅（影院） 多功能演艺厅（1200人）银河俱乐部（60座）KTV 包房（10间）会议厅：主会场（中远公司接管） ? 房间类型与价格体系如下表（价格以美金计） 1.4 ? 酒店星级：准五星 ? 管理背景：罗顿国际酒店管理集团 ? 房间数量：321 ? 年平均出租率：50%左右 ? 平均房价：人民币680元/间天 ? 年营业收入：人民币2500万元左右 ? 餐饮、娱乐：中餐厅（