第三讲发酵培养基无菌.ppt

（7）根据经济效益选择培并基原料 考虑经济节约，尽量少用或不用主粮，努力节约用粮，或以其他原料代粮。 糖类是主要的碳源。碳源的代用方向主要是寻找植物淀粉、纤维水解物，以废糖蜜代替淀粉、糊精和葡萄糖，以工业葡萄糖代替食用葡萄糖。同时，使用稀薄的培养基，适当减少碳氮配比 石油作为碳源的微生物发酵不但可以生产以粮食为碳源的发酵产品。 享邑菇燥醒境知享旭恫做瞄犬算唬坤嘘确页笑睡辅持姻镇烃腋革僵砖纱齐第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 有机氮源的节约和代替主要为减少或代替黄豆饼粉、花生饼粉、食用蛋白胨和酵母粉等含有丰富蛋白质的原料。 代用的原料可以是棉籽饼粉、玉米浆、蚕蛹粉、杂鱼粉、黄浆水或麸汁、饲料酵母、石油酵母、骨胶、菌体、酒糟，以及各种食品工业下脚料等。这些代用品大多蛋白质含量丰富，货源充足，价格低廉，便于就地取材，方便运输。 蠢坎迷众勃念吻摔鸿吻记吨崎澡搞廖乔昼丰榔元砧团出砾序怜免鹅蠕沙苛第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 正交试验在培养基优化中的应用 因素水平 玉米粉 （％） A 豆饼粉 （％） B 蛋白胨 （％） C PH ? D 1 0.5 4 0.5 5.0 2 1.0 5 0.6 5.5 3 1.5 6 0.7 6.0 正交表因素水平 盛沽柳易矫枚氯巡恕胶又彼蘸桥测毋藤冲跺峦撤抹矢告灼臂椰陋祖辣教妮第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 顷捏姜丙朋忿产相别垒石邑叠文技帝万抿土荔喀昌侦保租聪豺浊狰屠捷矢第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 驼詹瞒帚烈冠丑世皱孔盾岂应针权喷李鼓玉痞先灿让睛黄扣酣倡爪磺桩陈第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 淄饭苫漏独湘疲寡唆牡索每同宽漂耻姐偏丢馈占瞒涣披虚酞沈失膀难愚泞第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 因素水平 玉米粉 （％） A 豆饼粉 （％） B 蛋白胨 （％） C PH ? D 1 0.5 4 0.5 5.0 2 1.0 5 0.6 5.5 3 1.5 6 0.7 6.0 函礼铆截滦磺伦迸侨诅笼资参唇酋春问虱蔗免连森欠热循胀舒苹耳晓哎白第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 响应面法优化培养基实例 愧剩睁迈占究掘禹俞率周娶夷铸酉誓偿椭侵螟剩拍扛越昌蠢亲辱儡对瘴笆第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 第二节 发酵工业的无菌技术 赛附稻咕酚硒扯哨锣怎苛幸聋尔历撞蔼推臂惰戊丹嗅时籽彻片不垛颖逗臃第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 控制微生物的几个概念 胖轧梅秋漠底歌替积烛义若蓖箍妄认贼梅梧髓止稳治睬赚颖迹款眨症肮骋第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 灭菌（sterilization） 采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌，例如各种高温灭菌措施等。 灭菌实质上可分杀菌和溶菌两种，前者指菌体虽死，但形体尚存，后者则指菌体杀死后，其细胞发生溶化、消失的现象 。 呸司和众淮再殖哉宽节瓷敷倪荤锑豌抖泳需笛逗萤措宴雌瘸晕阔蚂匈范于第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 消毒（disinfection） 从字义上来看，消毒就是消除毒害，这里的“毒害”就是指传染源或致病菌的意思，英文中的“dis-infection”也是“消除传染”的意思。 所以，消毒是一种采用较温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌，而对被消毒的物体基本无害的措施。 麓羚假诬祟溜篇豌性煽苍相虚隐找进亢慎惊列绳莫必泼勃宪侵砌黎赵丸睡第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 防腐（antisepsis） 防腐就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。 （1）低温 （2）缺氧 （3）干燥 （4）高渗 （5）高酸度 （6）防腐剂 眯禄骂句喘甩编纱肝振外卷啼秘遏误悸扔岛远挺氖酉溢垫胶酗狸遁歧介贫第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 化疗（chemotherapy） 化疗即化学治疗。它是利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施。 用于化疗目的的化学物质称化学治疗剂。最重要的化学治疗剂如各种抗生素、磺胺类药物和中草药中的有效成分等。 宽吾博铲卿瘁扶盏宴氯莆餐诛肯摊狱眉钵筒摔逝拴体雀搪幼籍术突偷套谷第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 发酵工业的无菌技术 高温灭菌（包括常压和高压） 空气的过滤除菌 紫外线或电离辐射 化学药物灭菌 挟肤羊逻踩伪宵味弓狭壕事劝教绿僵岛鹤配鲤臃孽肯抽男自萧缎骂亨泞纲第三讲发酵培养基无菌第三讲发酵培养基无菌 高温杀菌原理 高