人教版生物选修一课题2胡萝卜素的提取教学2.pptVIP

* 课题2 胡萝卜素的提取 一.胡萝卜素 （一）分子结构：包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 （最主要的组成成分） （二）种类 （三）理化性质： 1.橘黄色结晶；化学性质比较稳定。 2.不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂。 3.可氧化成两分子维生素A 维生素A （四）应用： 1.医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病。 2.添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然可食用色素。 3.预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。 二.天然β－胡萝卜素的提取 （一）工业方法： 1.植物中提取：最早在胡萝卜中分离得到 2.岩藻中提取：多种褐藻的俗称 3.利用微生物的发酵生产：三孢布拉霉菌 （二）实验室提取方法：萃取法 1.萃取剂： 水不溶性萃取剂：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 水溶性萃取剂：乙醇、丙酮 1. 乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。 2. 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 2.影响萃取的因素： 萃取剂：性质和使用量（主要因素） 原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 环境：温度、时间等 （一）实验流程 三.实验操作 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取 过滤 浓缩 胡萝卜素 （二）实验步骤：