商用厨房排风系统设计(参考).docVIP

商用厨房排风系统设计 修 改 稿 奚 楠 (710068) 内容提要： 本文结合商用厨房排风系统的实际环境，运用‘萨顿’关于热射流通风的通用计算公式和《全国通用通风管道计算表》，给出了单头炒灶的热流量、平均速度、热射流直径等理论和具体应用数据。给商用厨房排风系统的设计人员，提供了一种快速设计的参考。 关键词：热射流、水力计算、当量直径、阻摩比； 概述 商用厨房的排风系统，属于热射流局部排风系统，由局部排风罩（烟罩）、风管、净化设备、风机等组成； 热射流流量的计算 用萨顿通用计算式（原理见右图） 热射流流量： Lz =7.26 * 10 -3 * Z 1.47 *Q 1/3 (m 3 /s) ；---- ① 式中：Q---热源发热量， (kJ/S)； Z---假想点热源至计算面的距离，Z = H + 2B (m)； 热射流直径： Dz = 0.43 * Z 0.88 (m)；------------------------② 热射流平均流速： Vz = 0.05 * Z - 0.29 * Q 1/3 (m/s)；--------------③ 单头炒灶发热量的热射流参数计算 已知，单头炒灶发热量的国标规定为： Q = 40kw/h = 3.6*10 3*40 kJ/h = 144*103 kJ/h =