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啤酒工业工人技术等级标准 （试行本） 中华人民共和国轻工业部 一九九二年 目 录 序号 工种名称 工作包括范围 页数 一 1 2 3 二、 1 2 3 三、 1 2 3 四、 1 2 五、 制麦部分： 精选工 发芽工 麦芽干燥工 酿造部分： 糖化工 前发酵工 后发酵工 机械罐装部分： 洗瓶机工 灌酒压盖工 杀菌、贴标机工 制盖部分： 制盖工 滴塑工 化验工 选麦、除根 浸麦、发芽 粉碎、糖化 冷却、前发酵 后发酵、洗棉、过滤、桶生酒 浸瓶机、洗瓶机 剪、冲、集合、贴铝 精选工（选麦、除根） 二级 应知： 1、选麦、除根的目的要求。 2、选麦、除根的工艺操作规程。 3、选麦除根主要设备的性能及保养方法。 4、本工序的安全生产知识。 应会： 按工艺规程要求，在正常运转情况下进行选麦、除根的独立操作。 能发现设备故障，及时和有关人员联系处理。 做好设备润滑工作及搞好卫生工作。 工作责任： 完成交给的生产任务。 对违反操作规程负责。 三级 应知： 选麦、除根主要设备的结构、性能及传动关系。 精选大麦与麦芽生产的关系及除根质量与成品麦芽量关系。 选麦、除根主要设备的维护保养方法。 应会： 感官鉴别原大麦和麦芽质量好坏。 调整流量，保证选麦和除根质量。 正确使用，调整