啤酒洗瓶机岗位工艺标准及控制.pptVIP

洗瓶机的工艺标准及关键控制点 目录 洗瓶机的工作原理 影响洗瓶效果的因素 工艺标准及关键控制点 洗瓶剂的使用及添加 常见的洗瓶问题及原因 班后工艺卫生要求 洗瓶机的工作原理 洗瓶机流程图 洗瓶机的工作原理 洗瓶机流程图 洗瓶机的工作原理 洗瓶的目的 要消除掉瓶子内外的可见脏物或污迹，和保证杀灭细菌。 洗瓶机是通过浸泡与喷冲达到洗瓶和杀菌的目的。 洗瓶的基本原理 浸泡－－瓶子经过预浸槽、Ⅰ、Ⅱ（Ⅲ）浸槽，在适宜的温度、碱浓度的浸泡下，使附着在瓶子上的脏物疏松、商标脱落，同时将对啤酒有害的微生物清除和杀灭（杀菌和消毒）。 喷冲－－按瓶子在洗瓶机经过各浸槽的顺序经碱液、热水、温水、清水对瓶子内外表面的多次喷冲将浸泡后疏松的污物和商标冲刷干净，使洗出的瓶子清洁、光亮。 瓶子清洗干净的标准 瓶子看上去被一层水膜完全覆盖，瓶壁上没有水滴。 生物的清洗效果应达到所有的微生物必须被彻底清除和杀灭。 影响洗瓶效果的因素 洗瓶剂 浓度 温度 喷冲压力 浸泡时间 影响因素 影响洗瓶效果的因素 浸泡时间：瓶子表面脏物的分离和脱落需要一定的浸泡和溶解时间，浸泡时间一般为8～10min。 喷冲压力：浸泡后疏松的污物和商标通过液体喷冲产生的机械力更易从瓶子上脱落。因此必须保证喷淋管喷嘴的不堵塞。 清洗温度及浓度：较高的清洗温度和碱液浓度能加速脏物的溶解及脱落，一般的温度控制在70