超市营运管理人员培训.ppt

超市营运管理人员培训**超市KLJ2007.5 超市营运管理人员培训 一、营运管理人员须具备管理意识 二、营运管理人员素质 三、员工的管理与培训 四、营运管理人员的例行工作 一、营运管理人员须具备管理意识超市营运管理人员须具备以下管理意识，才能“眼中有问题”，及时发现问题、解决问题、纠正错误、指导员工和促销人员工作。 （一）安全/防损意识 （二）销售及毛利意识 （三）成本或费用控制意识 （四）店容与店貌意识 （五）顾客服务意识 （一）安全/防损意识 1、消防安全：卷帘门、消防栓、疏散通道、灭火器 2、人员安全：顾客、员工、促销员等 （1）货梯、自动扶梯 （2）地面杂物、纸皮、湿滑等 （3）登高车、地牛、梯子、购物车、手推车、生鲜器具等 （4）店庆、节假日等拥挤的顾客 （5）用电的安全 (7）陈列安全 (8）车辆安全 3、商品（赠品）安全：区域商品是否处于危险状态？ （1）自然灾害：大雨、雪、风 （商品潮湿） （2）偷窃：内、外盗 （可能发生在任何位置） （3）残次∕变质及时处理 （4）冷藏冷冻设备是否正常运转 （5）仓库是否潮湿，有无鼠患等 （6）合理库存控制 (7) 食品安全 4、资产安全： （1）防损与部门共同监管 （2）资产盘点与发放记录 （3）注意联营∕外租业户入场、退场的检查与记录 切记： 一旦发生安全问题，务必在24小时内通知投保的保险公司