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食品机械与设备绪 论 主讲老师： 陈忠军 一 食品加工机械的分类 1. 食品加工产品对象分类（按原料或产品） ： 乳品机械 罐头食品机械与设备 酿造机械与设备 豆制品加工机械 焙烤食品机械与设备 制糖加工机械与设备 肉制品加工机械与设备 果蔬机械 饮料机械与设备 调味品机械与设备 2. 食品机械设备功能分类（按设备功能、工作原理 和特点分类）: 物料输送机械与设备， 原料预处理机械与设备 粉碎设备 均质及混合机械与设备， 热加工机械与设备， 冷冻加工机械与设备， 装料及包装机械 二 食品加工对食品机械与设备的要求 要满足食品的加工工艺要求，反应工艺的实用性和多样性。 必须易清洗、杀菌。 与食品直接接触的部件必须是耐腐蚀、防锈，且无毒。 必须具有可靠性和耐久性。 三 食品机械发展状况 食品机械化生产起步晚。 发达国家基本现代化，我国手工作坊式操作存在。 设备落后，效率低。 科研、设计、制造基础差。 四 内容与学习方法 内容 设备结构、用途、工作原理、特点、 简单选型和设计 学习方法 基础 方法 * *