第三章-发酵工程原理.pptVIP

本章内容 常用培养基的基本要求 培养基的成分及来源 培养基的类型与区别 发酵培养基的设计原理与优化方法 培养基的共性 ① 单位培养基能够产生最大量的目的产物； ② 能够使目的产物的合成速率最大； ③ 能够使副产物合成的量最少； ④ 所采用的培养基应该质量稳定、价格低廉、长期易于获得； ⑤ 所采用的培养基尽量不影响工业好氧发酵中的通气搅拌性能以及发酵产物的后处理等。 一、发酵工业培养基的基本要求 发酵工业培养基：是提供微生物生长繁殖和生物合成各种代谢产物所需要的，按一定比例配制的多种营养物质的混合物。 一般设计适宜于工业大规模发酵的培养基应遵循以下原则： （1）必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分； （2）有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质的转化率； （3）有利于提高产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力； （4）有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期； （5）尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化； （6）原料价格低廉，质量稳定，取材容易； （7）所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗； 二、培养基的成分及来源 组成：碳源、氮源、水、无机盐、生长因子、能源。 碳源 主要功能： 一是提供微生物菌体生长繁殖所需的能源以及合成菌体所需的碳骨架； 二是提供菌体合成目的产物的原料。 常用：糖类、油脂、有