绿色食品体系现状及善完措施探索.docVIP

中国绿色食品体系现状及完善措施探索* 1陈秀萍教授 2教授Felicia Kow 1浙江工程学院 2澳大利亚食品科技研究所 摘 要：本文从社会视角切入，在调查、剖析消费者对食品安全问题的意识和要求的基础上，以澳大利亚较完善的绿色食品安全体系为参照，探索、构建中国科学的绿色食品体系，研究中国落实科学的绿色食品体系的瓶颈及疏通瓶颈的有效措施。 关键词：中国食品安全问题 绿色食品体系 落实瓶颈 中澳比较 Abstract: The constructions of scientific food systems in China and their insufficient and solving the efficient steps are studied based on investigating and analyzing on consciousness and requirements for food safety from the consumers, and then by means of the references with the standards from Australian perfected green food safety systems. Key words: The problems for Food Safety in China; Green Food Systems; Solved Steps; The Comparison of China Food Safety with Australia 随着改革开放的步伐，特别是进入建设小康阶段后，中国人民生活水平大幅度提高，生活质量明显改善，消费结构升级。长期的“一吃二穿三住”满足生存需求的消费特性发生明显变化，上升到追求生活品位。人民用于生存性消费支出所占比重明显下降，用于自身发展和享受生活的消费支出比重逐年增加。如1989年—2001年，农民收入由601.5元提高到2366.4元，增长近3倍，年均增长12.1%。2001年农民生活消费支出1741.1元，比1989年提高了1205.7元，增长了2.3倍；食品消费支出人均832元，比1989年提高了539元，增长1.8倍；恩格尔系数也进一步下降为47.8%，比1989年降低了7个百分点（数据摘自人民日报2002年11月10日）。食品消费也从充饥到在求愉悦中养生。对食品安全的要求随之提高，然而，因传统观念、市场经济中“利杠杆”的负面影响等种种原因使食品至今仍存在令人担忧的不安全因素，构建科学的绿色食品安全体系被提到政府的议事日程上。 一、中国消费者对食品安全的意识和要求及其存在的问题 毛泽东说“民以食为天，吃饭第一”，的确“食”是维持人类生命的唯一手段，是人们生活中的重要内容。目前，随着科学技术的突飞猛进，缩短了动植物的生长期，简化了食品加工程序，加快了加工速度，提高了烹调水平，增强了食品营养，丰富了人类的食品…… 建设、发展了“吃”文化的物质部分。但是，科学技术是双刃剑，它同时也给食品添加了各种不利于人类健康的因素，尤其是市场经济“利”的杠杆给了不安全食品产生、销售的动力；低食品营养文化素质者、仍处于贫困中的消费者给了它市场，使食品增添了种种不利于人类健康的不安全因素。近几年，不安全食品造成的危害频频出现，据卫生部统计资料记载，1992－1996年中国26个省、市、自治区不完全统计，农药中毒达243749例，死亡24612例，近几年呈明显的上升趋势。新闻媒体调查反映食品安全成为当前十大新闻热点之首，使人们在进入食品市场和在“吃”的环节中不由自主地收紧心脏：不得不提防这些不和谐音符。 （一）消费者对食品安全问题的意识和要求 当前，中国消费者对食品安全的满意度达到什么程度？对食品安全的要求怎样？作者用自制表格选择工人、自然科学研究人员、教师、居民、大学生和浙江省各地的团干部等不同的消费群体进行了调查，共发出表格95张，收回73张。调查情况详见下面“消费者对食品安全满意度及要求”的问卷汇总表。 表1 消费者对食品安全满意度及要求的调查汇总 序 号 你认为食品不安全现象在当今食品中的情况是　占总人数 你要求食品安全系数达到多少？ 食品不安全现象 人数及其占总人数的百分比 人数及其占总人数的百分比 100%有 大量有 少量有 无 100 % 70 % 50 % 没求或弃权 1 环境污染使食品含毒 4人占5.5% 25人占34% 38人，占52% 6人，占8% 43人，占59% 20人占27.4% 3人，占4% 7人占9.6% 2 鱼用福尔玛琳药水保鲜 1人占1.4% 18人占24.7% 52人，占71% 2人，占2.8% 52人，占71%