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太原六味斋实业有限公司 六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，生产的酱肉系列产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。在全国而言，具有如此悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业也是绝无仅有的。 　　近年来，六味斋公司荣获了“中国商业名牌企业”、“全国顾客满意商品”、“山西省五一劳动奖状”、“山西省结构调整先进企业”、“山西省质量信誉AAA级企业”、“全国食品工业科技进步先进企业”、“全国保护消费者杯”、山西省“带动贫困地区建设重点龙头企业”、“山西省食品工业‘九五’先进企业”等荣誉称号。还连续被评为“山西标志性名牌产品”、“山西省著名商标 ” 。 六味斋已通过了ISO9001：2000国际质量管理体系认证。同年，又在全国同行业中首批通过了国家质监总局的QS认证，是山西省肉制品行业和速冻面米食品行业中惟一取的食品安全生产许可证的企业。 原六味斋实业有限公司始创于公元1738年（清乾隆三年）的中华老字号。本公司具有260多年的肉制品加工史，具有产、加、销一体化的格局和食品加工、种植、养殖、商业连锁、监测研发等多产业多元化的优势，生产肉制品、豆制品、速冻食品、主食、山西醋五大系列200余个品种。六味斋公司是目前山西省最大的低温肉制品加工企业，也是山西省最大的食品加工企业之一。 六味斋”缘由 　　清朝乾隆三年（公元1738年），山东掖县商贾刘凤翔与山西老客合伙在北京西单牌楼拐角处设店生产经营熟肉制品，当时他们生产的酱肘子即成为乾隆皇帝的贡品，清朝末年，更是成为慈禧太后餐桌上的必需品。民国二十七年（公元1937年）该店东家之弟盛展清带领几个伙计在太原达达巷十七号开设了“福记六味斋酱肘鸡鸭店“，开店时，他们在食品常具有的酸、甜、苦、辣、咸五味的基础上又着重强调了“香”味，“六味斋”由此而得名。 　　新中国成立后，1950年，“六味斋”搬迁至市中心繁华的柳巷，也只是40多平方米的旧木板楼，销售加工在一起，日产量由解放前的不到30公斤增加到50公斤左右，人员由4人增加至8人，大部分是山东掖县人氏。 　　1956年，“六味斋”实行了公私合营，正式更名为“六味斋酱肉店”。现六味斋实业有限公司总工程师宋银如为关门弟子，当时年仅16岁。1963年，国家投资对“六味斋酱肉店”进行了整修扩建，将原来的木板楼拆除重建，一楼专门经销“六味斋”熟肉制品。十年动乱期间，“六味斋”遭到摧残，店名被当作“四旧”破除，改名为“太原酱肉店”。党的十一届三中全会以来，党和各级政府非常重视地方名优产品的发展，并在1997年改制成立了“太原六味斋实业有限公司”。“老字号”又焕发了青春。人们又想起了那句老话“杏花村里老白汾，太原城内六味斋”。 　　六味斋产品 　　人们一般说食品有五味，即酸、甜、苦、辣、咸，当年开店的伙计们都没有文化，他们说：肉没有香味，还有啥吃头，咱给它来个五味俱全再加上一个：“香”味，是为六味，这时又有人给加上了一个很雅气的“斋”字，于是就有了“六味斋”的店名。 　　六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为皇宫的贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。解放前后，六味斋除酱肘子外，只有酱肉,酱鸡、酱鸭等几个品种，每天的产量也只有四、五十，如今，六味斋除可生产传统的肉制品外，还开发出了豆制品、速冻食品、快餐等系列产品，产品品种达到130余种，年产量也达到3500万公斤。其中：酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1984年、1988年连续复评合格。1988年，酱肉又被评为部优产品，自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。1999年，新开发的豆制品熏干又被评为省优产品，这些在同行业都是首屈一指的。 太原六味斋 “杏花村里老白汾，太原城内六味斋”。始建于清朝乾隆年间的“六味斋”是一家有着270年历史的老字号企业，它生产的酱肉系列产品是我国的传统食品，是三晋名吃，其中尤以“酱肘花”出名。其制作工艺精细，色泽鲜亮透明，肉皮柔软，嚼而不硬，绵而不黏，具有肥而不腻、瘦而不柴的特点，此独特风味为其他“酱肘花”所无可比拟，曾作为皇宫贡品享誉京师。在我国，具有如此悠久历史和成熟工艺的中式肉制品生产企业绝无仅有。 “六味斋”酱肉店位于太原闹市区——— 桥头街东口，分店遍布太原。它虽在山西太原，但其历史却可追溯到清乾隆年间的北京，它是国内食品行业现存为数不多的具有200年以上历史的老字号之一。 据说在清朝乾隆三年，即公元1738年，有两名举子：一为鲁人，一为晋人，在京赶考，名落孙山，盘缠也所剩无几。于是，二人搭伙在北京西单牌楼附近开设了一家熟肉店，取名为