作物高产理论与实践()1分析报告.doc

华南农业大学期末考试试卷（　　卷） 2014 学年第 2 学期　 考试科目：　 作物高产理论与实践　 考试类型：（开卷）　　　 考试时间：　 120 　分钟 学号 2014201521 姓名 谢 磊 年级专业 作物遗传育种 以下六题选做五题(每题20分，共100分) 以一作物为例，描述其品质的主要指标有哪些？并提出改良的栽培技术措施。(20分) 答：以水稻为例，水稻品质主要指标包括：碾米品质、外观品质、蒸煮品质、食味品质、营养品质、卫生品质六个指标，主要由遗传特性和环境条件决定。 1.碾米品质：指稻谷在碾磨后保持的状态。包括：出糙率精米率、整精米率、加工精度、光泽度。 2.外观品质：一般指精米的形状(粒形)、垩白性状、透明度、大小等外表物理特性。 3、蒸煮品质：指稻米在蒸煮过程中所表现出来的特性。主要包括：直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒伸长性 。其中前3个指标受环境影响较大，特别受生育后期温度影响较大。 4. 食味品质：指米饭在咀嚼时给人的味觉感官所留下的感觉，如米饭的粘性、弹性、硬度、香味等。 5.营养品质：稻米中含有营养成分的程度。营养成分包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等。 淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成。籼米的直链淀粉含量比粳米高，糯米中的淀粉几乎都是支链淀粉。 米中蛋白质是品