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生物化学复习重点 第一章 蛋白质 1. 蛋白质的元素组成：C、H、O、N、S及其他微量元素，N为特征性元素 2.氨基酸通式特点：α-L -氨基酸,只有甘氨酸没有手性（旋光性），脯氨酸为亚氨基酸。 3.氨基酸分类： （1）、酸性氨基酸：一氨基二羧基氨基酸，有天冬氨酸、谷氨酸，带负电荷 （2）、碱性氨基酸：二氨基一羧基氨基酸 ，有赖氨酸、精氨酸、组氨酸，带正电荷 （3）、中性氨基酸：一氨基一羧基氨基酸，有甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、半胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸、脯氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸。不带电荷。 4.两性解离：两性是指在溶液中既可以给出H+而表现酸性，氨基可以结合H+而表现碱性。，是一种既带正电荷，的离子，兼离子。：在某一p值，的程度相等，氨基酸以兼性离子的形式存在，净为0 溶液的p氨基酸的等电点。 肽：存在于蛋白质和肽分子中，的α与另一个氨基酸的α氨基缩合形成的化学键。 a-COOH 和相邻的另一个氨基酸的a-NH2脱水形成共价键。 氨基酸通过钛键连接成肽，氨基酸的多少分为寡肽和多肽；功能分为生物活肽和蛋白质。 构成一个钛单元，平面上称为肽平面pI=(pK1，+pK2，)/2 5.氨基酸紫外吸收：280nm,苯丙氨酸、色氨酸、酪氨酸有紫外吸收 6. 蛋白质的一级结构（Primary structure）：它是指蛋白质中的氨基酸