生物：第5单元第5章第2节人类对细菌和真菌的利用课件（人教版八年级上）.pptVIP

教学目标: 知识与能力: 1.理解发酵的原理并能举例说出发酵技术在食品中的应用。 2.能说出食物腐败的原因,试着应运食品保存的一般方法保存食品。 过程与方法: 学生自学、教师引导、合作交流、训练提高。 情感、态度与价值观：认同细菌在环境保护中的作用。 重点：细菌和真菌在食品制作、保存方面的作用。 难点：生活中不同食品保存方法的选择。 自学提纲（自学课本66——69页，完成下列知识点） 1.细菌与真菌对人类有哪些危害？又有哪些作用？ 2.许多食品的制作都要利用什么？其中的如曲霉、乳酸菌、酵母菌，它们都有什么作用？ 3.乳酸菌能使牛奶变成（ ）、使蔬菜变成（ ）。制醋要用到（ ）、制酱要用到（ ），可见发酵食品的制作离不开（ ）。 4.现在酿酒要用到（ ），蒸馒头、做面包分别可以用（ ）。 5.食品的腐败主要是由什么引起的？它们从食品中获得什么？并在食品中怎样？导致食品什么？因此保存食品中的一个重要问题就是什么？ 6.防止食品腐败依据的主要原理是什么？ 7.什么是抗生素？可用来做什么？ 8.在生活污水与工业废水中有什么？举例？它们可做什么？在有氧与无氧的环境中，有些细菌可以起到什么作用？ * * * * * * * 第二节 人类对细菌和真菌的利用 作课人：贾娟丽 干香菇 果脯 咸鱼 腊肉 牛奶 真空包装