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ISO22000食品安全管理体系基础知识试题 单位： 姓名： 得分： 一、判断题（共25题，每题1分）? 1.与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度。（ × ） 2.食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。（√ ） 3.有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全。（ √ ） 4.手的清洁、消毒和厕所设备的维护与卫生保持与食品的安全没有关系（ ×） 5.苍蝇、蟑螂、鸟类和啮齿类动物带一定种类病源菌，因此虫害的防治对食品加工是至关重要的。（√ ） 6.企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规。（ × ）7.显著危害是可以引起食品不安全消费的生物、化学或物理的因素。（√ ） 8.进入生产车间，不得戴首饰、手表，但可以化妆。（ × ） 9.洗洁精和洗衣粉也应列入有毒化学物品的控制。（√ ） 10.在食品中发现头发、苍蝇、玻璃等都属于安全危害。（√ ） 11.HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。（ × ） 12.HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。（ ×） 13.HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。（× ）