第5章 采购与库存.pptVIP

第五章 采购与库存管理 采购小故事 故事： 一天中午，JOHN丈夫在外给家里打电话：“亲爱的老婆，晚上我想带几个同事回家吃饭可以吗？”（订货意向） 妻子：“当然可以，来几个人，几点来，想吃什么菜？” 丈夫：“6个人，我们7点左右回来，准备些酒 烤鸭 番茄炒蛋 凉菜 蛋花汤。。。。。。，你看可以吗？”（商务沟通） 妻子：“没问题，我会准备好的，”（订单确认） 妻子记录下需要做的菜单（MPS计划） 具体要准备的菜：鸭 酒 番茄 鸡蛋 调料。。。（BOM物料清单）， 发现需要：1只鸭，5瓶酒，4个番茄，。。。（BOM展开）， 炒蛋需要6个鸡蛋，蛋花汤需要4个鸡蛋（共用物料）。 打开冰箱一看（库房），只剩下2个鸡蛋（缺料）。 来到自由市场，妻子：“请问鸡蛋怎么卖？”（采购询价）小贩：“1个1元，半打5元，1打9.5元。” 妻子：“我只需要8个，但这次买1打。”（经济批量采购） 妻子：“这有一个坏的，换一个。”（验收，退料，换料） 回到家中，准备洗菜 切菜 炒菜。。。。。。（工艺路线），厨房中有燃气灶 微波炉 电饭煲。。。。。。（工作中心）。 妻子发现拔鸭毛最费时间（瓶颈工序，关键工艺路线），用微波炉自己做烤鸭可能就来不及（产能不足），于是决定在楼下的餐厅里买现成的（产品委外）。 （二）采购的原则和方法 1、采购的原则 适价、适时、适量、适质、适地