食品安全快速检测技术教程.pptVIP

* * * * * * 比色管比色法 比色管比色法，是化学比色分析法的一种。是根据食品中待测成分的化学特点，将待测食品通过化学反应法，使待测成分与特定试剂发生特异性显色反应，通过与标准比色卡比较颜色或在一定波长下与标准品比较吸光度值得到最终结果。 目前在亚硝酸盐、甲醛、二氧化硫、吊白块等化学有害物质检测方面得到了广泛应用。 “地沟油”多参数综合快速筛查试剂盒 检测意义 地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。包括下水道剩饭剩菜提炼出的油，劣质猪肉提炼出的油以及反复煎炸油 检测原理 通过3个试验检测“极性标志物”“植物油中混入动物油”“酸价”“水分”4项指标，综合分析判定油样是否为地沟油。 油样中极性组分的某种标志物与试剂1反应显红色，该标志物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。 通过冷藏来检测植物油中混入动物油指标，判定是否为地沟油。 地沟油酸价或水分指标可能超出正常值，通过与试剂2反应观察颜色和浊度进行判断。 检测流程 “地沟油”多参数综合快速筛查试剂盒 极性标志物检测 取样 加检测试剂 水浴反应 比色/结果判断 酸价、水分检测 取样 加检测试剂反应 比色/结果判断 大米新陈度速测盒 检测意义 大米在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过