人教版高中化学必修二3.4基本的营养物质第2课时（习题2）Word版含答案.docVIP

一、选择题(每小题4分，共56分，每小题有1－2个正确选项) 1. 下列叙述正确的是(　　) A. 羊油是高分子化合物，是纯净物 B. 羊油是高级脂肪酸的高级醇酯 C. 工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存 D. 羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂 解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物，油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催化加氢的问题，所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。 答案：D 2. 区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A. 加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B. 加NaOH溶液，煮沸 C. 加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸 D. 加溴水，振荡 解析：植物油中含有C＝C，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，矿物油是烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，也有些矿物油含有烯烃如裂化汽油，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。 答案：B 3．关于油脂的说法中，不正确的是(　　) A．油脂无固定熔、沸点　　 B．油脂属于酯类 C．油脂不溶于水，比水轻 D．油脂不能使溴水褪色 解析：油酸形成的油脂中有“C＝C”存在，故能使溴水褪色。 答案：D 4．既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是(　　) A．甘油 B．植物油 C．硬脂酸 D．油酸 解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解；A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。 答案：B 5．油脂的硬化属于(　　)反应(　　) A．氧化 B．加成 C．取代 D．化合 答案：B 6．22.5g某油脂皂化时需要3g NaOH，则该油脂的式量为(　　) A．450 B．600 C．900 D．300 解析：1 mol油脂水解出3 mol羧酸，则消耗3 mol NaOH，关系式为： 1 mol油脂～3 mol NaOH 1 3 解得M＝900。 答案：C 7.下列关于油脂的叙述错误的是(　　) A．从溴水中提取溴可用植物油做萃取剂 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．含Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料 解析：植物油为不饱和羧酸油酸和甘油形成，其中含有C＝C可和溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A错。 植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的羧酸盐和甘油；矿物油为烃类，密度比水小，且不溶于水，故会出现分层；所以B正确。 肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2＋，Mg2＋较多的水，遇C17H35COO－形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。 生产盐酸工业上用H2和Cl2反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂—脂肪，故D正确。 答案：A 8．洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是(　　) A．稀H2SO4　　　　　　　 B．热水 C．热NaOH溶液 D．浓HNO3 解析：油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。 答案：C 9．植物油水解后，高级脂肪酸的成分是 (　　) A．油酸的成分多 B．硬脂酸的成分多 C．软脂酸的成分多 D．甘油的成分多 解析：植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。 答案：A 10．2011年国际旅游营销博鳌峰会上，云南特色小吃“过桥米线”广受好评。它的做法如下：先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是(　　) A．肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物 D．上层浮油高温水解即产生美味的物质 答案：D 11．下列叙述中错误的是(　　) A．总质量一定的葡萄糖与乙酸的混合物，无论以何种比例组合，完全燃烧的耗氧量不变 B．总物质的量一定的乙醇与乙烯