数学建模大赛论文.docVIP

葡萄酒的评价 一、摘要 “葡萄酒是最洁净，最保健的饮料”。 葡萄酒含有多种对人体有益的营养成分，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。近年来越来越受到中国广大消费者的欢迎。在此形势下，葡萄酒的评价得到关注。葡萄酒评价不仅保证了市场中酒的质量，也保护了消费者的利益。本文通过使用SAS和MATLAB软件对附件进行分析： 对于问题一：在对两组评酒员感官评价结果进行统计分析时, 必须对品酒员的原始数据进行相应的处理, 以真实反映样品间的差异。对两组数据进行方差和加权平均数的比较 得出第二组更可信， 对于问题二：通过运用SPSS软件中的因子分析功能，对附件二中庞大的数字进行了处理附件所给出的数据进行聚类分析，主成分分析，判别分析等对酿葡萄进行了分级； 对于问题三：通过对酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标之间的分析得出它们之间的联系； 对于问题四：总结上述三个问题通过 论证了可以用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量。 关键词：葡萄酒 评价 MATLAB 数据模拟 质量显著性差异 二、问题重述 确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评。每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。酿酒葡萄的好坏与所酿葡萄酒的质量有直接的关系，葡萄酒和酿酒葡萄检测的理化指标会在一定程度上反映葡萄酒和葡萄的质量。附件1给出了某一年份一些葡萄酒的评价结果，附件2和附件3分别给出了该年份这些葡萄酒的和酿酒葡萄的成分数据。请尝试建立数学模型讨论下列问题： 1. 分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？ 2. 根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。 3. 分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。 4．分析酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标对葡萄酒质量的影响，并论证能否用葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量？ 三、问题背景 葡萄酒的好坏区分没有具体的绝对的国际化的量化标准，目前权威的葡萄酒评分系统主要由美国著名的葡萄酒评论家罗伯特·帕克提出的，帕克推崇的是葡萄酒100分制评分体系。 帕克的100分制给葡萄酒的打分范围是50—100，基于以下四个因素，外观、香气、风味、总体质量或潜力。帕克将葡萄酒分为四个档次（从50—100分）具体的打分体系如下： 96—100 经典 顶级葡萄酒， 90—95 优秀 具有高级品味特征和口感的葡萄酒， 80—89 优良 口感纯正、制作优良的葡萄酒， 70—79 一般 略有瑕疵，但口感无尚大碍的葡萄酒， 60—69 低于一般 不值得推荐， 50—59 次品. 一般帕克的评分系统会给每一款酒一个基础的分数50分。在50分的基础上，按酒的质量特点加分。 酒的颜色和外观值5分，好的葡萄酒的外观应该澄清透明，深颜色的酒可以不透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目 。 三、问题分析 长久以来，葡萄酒一直受到各国人民的喜爱，随着人们物质生活水平的提高，人们对葡萄酒质量的关注也日益加强，葡萄酒的评价不仅成为一门科学，也成为一门艺术。确定葡萄酒质量时一般是通过聘请一批有资质的评酒员进行品评，每个评酒员在对葡萄酒进行品尝后对其分类指标打分，然后求和得到其总分，从而确定葡萄酒的质量。本题红葡萄酒有27组样品，白葡萄酒有28组样品。评酒员又有两组，每组10人，两组分别对红葡萄酒和白葡萄酒每组样品进行品尝，然后对其分类指标打分得出附件一的表格。通过资料及实验得出附件二和附件三的相应数据库，用来协助分析。 问题一 “分析附件1中两组评酒员的评价结果有无显著性差异，哪一组结果更可信？”分析：题目问的是哪一组结果更可信，假设葡萄酒样品都一样，从而品酒人群不一样，因此此题与葡萄酒没有多大的直接关系，应该更贴近于考虑人为因素，即此题的问题实质就是根据评分结果查看哪一组评酒员的资质、技能更好。 问题二“根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量对这些酿酒葡萄进行分级。” 分析：此题是根据酿酒葡萄的理化指标和葡萄酒的质量进而对葡萄进行分级，因此利用问题一的结果，取更可信评酒员的评分结果来判断酒的质量，然而酿酒葡萄的理化指标对葡萄酒质量的影响还没有标准的值，我们就只能根据评酒员对葡萄酒的评分来划分葡萄酒的级别，又由于葡萄酒的质量与加工方式和过程无关，即酿酒葡萄的指标是影响葡萄酒质量的关键，于是我们就可以根据葡萄酒的质量来划分酿酒葡萄的级别了。再次利用评酒员的评分作为建模基础，分析出酿酒葡萄的级别。 问题三 “分析酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系。”分析：根据问题一和问