蒋红星创业故事.docVIP

创业故事 ------------- 我家乡的传统品牌枝江大曲创始人蒋红星的故事 学号：0820020127 王雪冬 蒋红星于1982年11月来到了枝江县酒厂，也许是缘，也许原本血脉里带着酒人的基因。据枝江酒业的退休职工们回忆，蒋红星的外曾祖父，就在枝江仙女那个地方开过槽坊，人称郑家槽坊。只可惜本小利微，难以为继。更兼一场大雪，把槽坊屋顶压垮，压死了一个人，死者家人要求赔偿。外曾祖父由此家道败落，也殃及蒋家。到蒋红星爷爷辈更是生计艰难，只好在一天合家夜走谭家土地（谭家土地离江口也就三五里路），在谭家土地给人家做长工直到解放。蒋红星的父母是养路工。1963年的一天，在宜昌县公路段新场道班简陋的宿舍里，蒋红星呱呱坠地。那年，国家为减轻负担，将部分职工下放农村，蒋红星父母回到原籍枝江，落户在新场区三星公社联盟大队，也就是爷爷的居住地。在这个谭姓人居多的村庄里，外姓人难免受挤兑。不过，蒋家父母凭着自己的勤劳善良和克己助人，很快融入当地社会，受到了村里人的认同和欢迎。队里安排蒋母在集体养猪场里当饲养员，应该说是一种照顾。蒋红星是在养猪场长大的。如果蒋红星与别的孩子打了架，受到委屈，父母总是叫他不要惹祸。有一次受了委屈回家嘀咕。母亲说，嘀咕什么呢，只怪你自己没有本事！这话一直埋在蒋红星心里，后来他明白了，人要不受欺负，得自己先有本事。 蒋红星初到酒厂，被安排在质检科搞勾兑与化验。该科科长张志雄和副科长张光全，在酿酒上既有实践经验，也有些理论知识。蒋红星对他们都很尊重，从他们那里学到了很多东西。他们需要时，也要他把他们的想法变成文字。不久，根据张志雄建议和厂领导的安排，他去了大曲车间。在那里，他结识了几位老师傅，了解了厂里的历史和现状。三个月后，又跟着谭林学习白酒勾兑技术。1983年春节前，蒋红星和同事谭林受厂长之托，去泸州酒厂看望赖高淮总工程师。赖高淮是联合国教科文组织认定的国际酿酒大师。他的贡献在于把白酒生产传统工艺和现代发酵理论结合，加以系统总结，确立了中国白酒生产在世界酿酒业中的地位。在赖总四壁皆书的家里，他们向他请教了低度白酒制作法。当时全国只有江苏洋河酒厂能搞38度低度酒，对外实行技术封锁，泸州酒厂也还没有低度大曲工艺技术。赖总稍加思忖，指点说，你们用淀粉吸附法试一试。回来后，他们按照赖总指引的方向攻克了技术难关，当年就生产出数十吨低度老窖特液，投放市场后一售而空。他们去襄樊走访商家和消费者，襄樊人纷纷称赞枝江大曲好喝，喝了人舒服。该项目获宜昌市1984年科技成果奖。 这是蒋红星第一次领略赖高淮大师的丰采和魔力，他觉得大师确如大海一样广博深厚。从大师身上，他更加体会到了中国白酒酿制技术的古老、神秘和深奥，因而更加热爱自己的工作。他多么想再次聆听赖大师的教导。1985年3月，蒋红星终于有幸参加了赖大师开办的第五期白酒酿制培训班。在班上，他是唯一具有大专文凭的，人又聪明又殷勤，很得赖老师喜欢。学习期间，师娘因病去成都住院，蒋红星特地赶去照顾了几天。以后，赖老师在教学中倚重起这位弟子，让他帮助准备讲义，讲授化学分析。那期培训班结业时评了5个优秀学员，蒋红星自在其中。回顾那段岁月，蒋红星说，大师的培训班就是白酒界的“黄埔军校”，如今业内出类拔萃的技术专家几乎都参加过他的培训班。蒋红星还认为，自己是代表枝江县酒厂在这里学习，自己表现如何，还涉及到老师对枝江县酒厂的看法。 正是蒋红星的良好表现，进一步赢得了赖大师对枝江县酒厂的信任和关心。谭林和时卫平去泸州酒厂学习，赖大师把他们安排在勾储中心挂职半年，那里面有无数密不示人的技术，可不是一般外人可以进去的。蒋红星在那里还有一个收获，就是结识了来自四川和其他省酒厂的学员，他们有的本来是、有的后来成了这些酒厂的领导和技术骨干。这对于未来枝江酒业的发展是一种难得的资源。事实上，在蒋红星调进酒厂的最初三年，酒厂一有机会便派他外出学习。学习，工作,实践，理论。就这三年，使他在技术和管理方面都有了丰厚的积累，也感受到了厂领导寄予的厚望。 1984年，枝江小曲获得部优奖，真正确立了枝江小曲在全国的地位。在申报枝江小曲为轻工部优质产品的工作中，蒋红星先是协助申报组组长张志雄，漂亮地完成了文字材料的起草工作，从理论上进一步阐述了枝江小曲的卓尔不群。 1988年，已经成为湖北微生物学会会员的蒋红星发现，国家轻工部组织评选优质酒时，把固体发酵酒和半固体发酵酒作为一个类型，结果前者很是吃亏。要争取固体发酵酒作专门类型进行评选，枝江小曲才能得到应有的地位。为此，就得从理论上把它同半固体发酵的小曲米酒区别开来，而要在理论上站住脚，又必须拿出实证依据。鉴于当时枝江酒厂还缺乏