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课程论文 题目：西安工大膳食中心质量管理调查报告 院（系） 电子信息工程学院 专 业 电气工程及其自动化 课程名称： 企业管理概论 学生姓名： 武智国 学 号 080410121 指导师 康 虹 2010年12月 目录 西安工大膳食中心质量管理调查报告 1 0 引言 1 1西安工大膳食中心概况介绍 1 2西安工大膳食中心质量管理现状调查 2 2.1饭菜价格 2 2.2食堂卫生 3 2.3饭菜质量 3 2.4食堂服务 3 2.5菜的品种 3 3 西安工大膳食中心质量管理中存在的问题 3 3.1食堂的菜品单一，没有多大变化 3 3.2食堂承包人是以盈利为目的 4 3.3在早上、中午高峰期，会出现拥挤现象 4 3.4餐具的卫生要求不达标 5 4 西安工大膳食中心质量管理的对策 5 4.1时常更新菜品 5 4.2广开言路，加强勤集团与学生间的沟通与交流 5 4.3分散时间用餐和增加食堂数量 6 4.4加强食堂工作人员的职业技能培训 6 5 结束语 7 西安工大膳食中心质量管理调查报告 0 引言 古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的调查，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。 学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我发现，食堂和学生之间存在着深刻矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。1西安工大膳食中心概况介绍　　 膳食中心有管理工作人员20余名，临聘人员200余人，中心下设办公室、监控室、采购组、微机室、服务班。膳食中心的宗旨是为学校教学、科研和广大师生做好餐饮保障工作。经营的原则是“以人为本，与时俱进，诚信经营、文明服务、保质保量、价格合理、安全卫生”。工作目标是“就餐师生满意，各级领导满意，全体工作人员满意”。膳食中心按照《食品卫生法》的要求，实行统一管理、统一采购、统一估算。膳食服务人员在各级领导、广大师生的支持和厚爱下，将悉心服务、努力开拓，构筑绿色、安全、卫生的就餐屏障。 2西安工大膳食中心质量管理现状调查 大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将的调查结果报告如下饭菜价格 近来由于物价上涨，以来，我校食堂的饭价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到年初稍微降价后才颇为平息。在此次调查中，的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，学生认为食堂价格一般，仅有学生认为食堂价格合理。食堂卫生 关于食堂卫生满意程度的反映是： 50%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，31%的同学认为一般，6%的同学认为很差，而仅有13%的学生认为满意。 饭菜质量 学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。 食堂服务 45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。 本校食堂是刷卡消费，有38%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有24%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有88%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有12%的学生没有被刷错卡的经历 菜的品种 20%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般