膳食调查与评价1102专用课件.ppt

膳食调查与评价 一、营养调查 二、膳食调查方法 三、膳食调查评价 研究表明：目前导致人类死亡、疾病的发生发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿瘤等。 营养状况评价：从膳食、生化、人体测量及临床研究中获得的信息进行分析评价。 疾病早期查出处于不同营养危险性的个体就可通过营养指导，避免更严重的损害发生。 1、了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况。 2、了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。 3、发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据。 4、评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势。 5、为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料。 6、为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。 二)营养评价的结果可用于： 1）确定个体或群体的营养水平和健康状况。 2）是设计营养教育、保健计划的依据。 3) 用于鉴定营养支持、营养教育、营养干 预 和营养咨询项目实施的效果 。 称重法 记帐法 营养状况 24h 询问法 膳食调查 食物频率法 营养调查 生化检查 化学分析法 临床检查 人体测量 膳食调查:调查个体或群体在一定时间内从膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评定该调查对象正常营养素和能量需要得到满足的程度。 膳食调查的目的 通过不同的方法对膳食摄入量进行评 估，了解一定时期内人群膳食摄入状况以及人们的膳食结构、饮食习惯，借此来评定营养素需要得到满足的程度。 膳食调查的意义 通过调查掌握居民营养状况， 为改革膳食营养提供依据。 膳食调查内容： 1.摄入食物的种类和质量 2.能量与 营养素摄入量 3.能量、蛋白质、 脂肪食物来源 4.三大产热营养素热比关系 5. 三餐供能比 我国膳食调查概况 年代 调查名称 调查时间 膳食调查方法 1959年 第一次全国营养调查 1年4次每季度1次 称重记帐法（5-7天) 1982年 第二次全国营养调查 秋季 称重记帐法（5天） 1989-2006年中国居民健康与营养调查 秋季 全家称重记帐法（3天） 3天连续个体24小时回顾法 1992年 全国第三次营养调查 秋季 全家称重记帐法（3天） 3天连续个体24小时回顾法 2002年 全国第四次营养调查