大学生早餐调查与思考.docVIP

大学生早餐调查与思考 良好的早餐习惯和营养丰富的早餐，能为大学生提供身体生长发育、智力发育所需要的能量和各种营养素。但大学生不吃早餐的现象在全国很普遍。不吃早餐或者早餐质量不高会影响到大学生的营养素摄入，影响他们的学习效率，甚至给他们的健康埋下隐患。笔者在某高职院校随机抽取300名大学生进行了早餐调查，为在高职大学生中倡导营养、科学的早餐，促进身体健康提供依据。 一、研究对象、内容与方法 1.研究对象 随机抽取某高职院校在校大学生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；来自城市的学生103人，占34.3%，来自郊区的学生82人，占27.3%，来自农村的学生115人，占38.3%。 2.研究内容 笔者自行设计了“我的早餐”问卷，以了解高职大学生对早餐的认识、态度和行为，包括早餐的频率、时间、地点、质量、不吃早餐的原因、早餐对学习行为的影响等方面的内容，对数据结果进行分析、总结和探讨。 3.研究方法 （1）文献资料法。查阅有关大学生营养健康教育的文献资料，全面了解本领域的研究现状。 （2）问卷调查法。设计问卷调查表“我的早餐”，采取调查人员发出调查表、学生现场独立填写的方式。为保证资料来源可靠，不计姓名、不互相讨论，当场收回调查表。本次调查共发放问卷300份，回收有效问卷292份，样本有效率为97.3%。 4.数据统计分析 利用excel软件对所调查的数据资料进行统计分析。 二、研究结果及分析 1.早餐的频率 在被调查的学生中，每天坚持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；从不食用早餐者占6.3%。这说明在高职大学生中不吃早餐的比例较高。 2.早餐的时间 在被调查的学生中，有8.9%的人在6：00—7：00的时间段吃早餐，有59.3%的人在7：00—8：00的时间段吃早餐，有16.3%的人在8：00—9：00的时间段吃早餐，有13.2%的人在9：00—10：00的时间段吃早餐。由于生活方式的改变，现代大学生的作息时间有延后的趋势，晚睡晚起在当代大学生中是普遍现象。起床晚了，有的人来不及吃早餐，有的干脆将早餐和午餐合并。这些行为既造成营养素摄入的不均衡，又容易造成消化系统功能紊乱，并有可能导致一些慢性病。 3.早餐的地点 调查结果显示，有56.6%的人选择在学院餐厅吃早餐，有1.4%的人选择在学院周边的小餐馆或街边小吃随意吃些，有18.8%的人选择在学生宿舍冲泡方便面，吃些饼干、火腿肠等作为早餐，还有22.6%的人将食物带到教室在上课前或课间填填肚子。 4.早餐的质量 调查结果显示，81.3%的大学生的早餐中包括粮谷类（馒头、面包、包子、烙饼、米粥等），28.4%包括动物性食品类（鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、鱼等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆浆、豆腐脑等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五颜六色的应季蔬菜和水果）。评价早餐质量可根据早餐所提供的能量和营养素来精确评价，也可以根据早餐食物种类的多少来粗略评价，后一种比较便于在生活实际中操作。科学合理的营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜和水果，而且要不断变换食物品种和搭配。能吃上述4类食物最好，只有3类为较好，2类以下则说明这顿早餐营养质量较差。以上调查结果显示，大学生的早餐主要以谷类为主，有馒头、面包、包子、烙饼、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是鸡蛋、肉等动物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的选择比较单调，早餐的质量普遍不高。因此，有必要对大学生进行早餐教育，让大学生懂得吃早餐的重要性，让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。早餐除了谷类食物以外，还应吃鸡蛋、喝牛奶或豆浆，最好再吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证有充沛的精力去完成各项学习 任务。 5.不吃早餐的原因 在被调查的学生中，不吃早餐的原因中“不饿”或“不想吃”的占21.5%，“感觉不好”或“吃早餐恶心”的占11.1%，不喜欢早餐食物的占5.3%，没有足够的时间、来不及吃的占6.3%，节食减肥的占55.6%。综合分析，学生不吃早餐最主要的原因是节食减肥，节食减肥在大学生中已经成为一种时尚。保持理想体重对身体健康是至关重要的，但绝不可以通过不吃早餐的方式来控制体重。很多大学生都没有充分认识到早餐的重要性，亟待指导。 6.早餐对学习行为的影响 对“不吃早餐、早餐质量不高、早餐吃得好对上午的学习有哪些影响？”的调查中，有67.8%学生表示不吃早餐或早餐的质量不高时，他们上午第1、2节课就会出现精力不集中、易疲劳、反应差、思考问题不积极、思维懒散等现象，等到第3、4节课时以上现象更加明显，严重影响学习效率和学习成绩。而早餐吃得好的学生，则表现为精力充沛、思考积极、应答准确性高，学习