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厨房灭火系统介绍及应注意的问题 　 来源：总队建审处?作者：刘沙?发表时间2006-10-30 16:22:47? 点击次数 1315 ? 1、什么是厨房设备灭火系统？这与以往的厨房灭火系统有何区别？ 答：以往的厨房灭火系统是指针对厨房建筑物本身的灭火保护系统，最常见的是烟感、温感探测系统和水喷淋系统等。由于厨房火灾多起因于灶台用火失控，引燃集油烟罩和排烟管道内的油垢酿成难以扑救的通天大火。因此，厨房的热厨加工设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）就成为厨房内的重点保护对象；而针对厨房热厨加工设备实现局部重点灭火保护的系统称为厨房设备灭火系统。它与厨房灭火系统是保护对象不同的两个相互独立，互不干扰的灭火保护系统。 ? 2、为什么要设置具有烟道灭火功能的厨房设备灭火系统？ 答：由于厨房火灾通常是高闪点（315-450度）的食用油燃烧，其火灾特点为：火势扩大速度快，热容量大，烟道火灾隐蔽性强扑救困难；因而快速扑灭火焰是扑救厨房火灾的难点之一，抑制复燃是扑救厨房火灾的难点之二，遏止烟道火灾的蔓延是扑救厨房火灾的难点之三。 ? 3、厨房设备灭火系统适用于何种场所？ 答：四川省地方标准DB51/T592-2006中的明确规定，适用于宾馆、饭店、餐馆、机关、学校、企事业单位等公共建筑内的厨房条件符合以下标准：①设在地下建筑内的厨房；②建筑面积≥1000m2的超市内或与之毗邻的厨房；③高层建筑内，餐厅面积≥200m2的厨房；④单、多层建筑内，餐厅面积≥500m2的厨房； 4、厨房设备灭火系统的型号如何识别？ 答：在GA498-2004中第4.1条有明确的规定，装置的型号按下列的规定编制。 ? 表1代号 灭火剂类别代号 灭火剂贮存型式代号 烟道灭火代号 水型 泡沫 其他 贮压式 贮气瓶驱动式 具备烟道灭火功能 不具备烟道灭火功能 S P Q Z 不标注 Y 不标注 ??? 示例：ZCSY6-WL-01表示四川威龙消防设备有限公司生产6只喷嘴贮气瓶驱动式具有烟道灭火功能的水系厨房设备自动灭火装置。四川威龙消防设备有限公司生产的厨房设备细水雾灭火系统是国内目前唯一一家用水作灭火剂，且带有烟道灭火保护功能的灭火系统。 5、为什么厨房设备灭火系统宜采用细水雾灭火？其灭火机理是什么？ 答：因为厨房是人们食品加工的重要场所，为了不对食品产生污染，避免造成人体危害，则灭火剂不应含有任何其它的化学物质；水是最环保、最廉价、最有效的灭火剂，而采用细水雾能大幅度提高水的吸热效率（16-20倍），达到迅速灭火的目的。 “威特龙”厨房设备灭火系统的灭火机理是①冷却降温作用；②隔氧窒息作用；③细水雾的穿透火焰性能；④吸收和阻隔辐射热；⑤混合应用方式灭火；⑥防止火灾复燃。 6、厨房设备灭火系统的保护区是如何定意和划分的？ ? ? ??? 答：厨房设备灭火系统的保护区是指一组热厨加工设备及所对应长度的集油烟罩和排烟道进口至烟道防火阀处共同组成的被保护区域。一组热厨加工设备可以一套厨设灭火系统保护，一套不足时可由多套厨设灭火系统纵向分区保护。 ? 7、厨房设备灭火系统的保护规模、投入数量是如何确定？ 答：普通的灭火系统（水喷淋、气体等）是按建筑面积或保护区容积来确定系统的大小，而厨房设备灭火系统是按规范所指的被保护对象所需喷头数量来确定系统的多少，目前一套系统载荷的喷头数量不超过10个，且从最不利点处喷头与灭火剂贮存装置管道出口的最远距离不大于12m。 8、厨房设备灭火系统的工程设计应具备何种条件？涉及哪些专业的配合？ 答：厨房设备灭火系统的工程设计需要具有相关设计资质的单位进行设计，需要提供厨房设备的平面布置图、烟罩和烟道的走向图，如果是已在使用中的厨房，需要设计人员现场勘察后方可进行设计，需要取得水、电、暖通专业的配合。 ? 9、厨房设备灭火系统的造价如何？ 答：厨房设备灭火系统的造价是根据现场实际情况，按所需设备数量以及灶台数量、烟道长度等确定。其造价远低于国外进口的同类别产品。 ? 10、厨房设备灭火系统安装施工应具备什么条件？ 答：对厨设灭火系统选用的重要组件，应经国家固定灭火系统和耐火构件质量监督检验中心检测合格。消防灭火系统的施工图设计文件须经过当地的消防监督机构进行审核或抽查，审核批准后方可施工。有重大设计变更的图纸须经原设计单位修改，修改后须重新报原审核机关审核后方可进行施工。施工队伍应待厨房设备（灶台、集油烟罩、排烟管道）、冷却水口、电源插口安装就位后进场安装施工。 11、厨房设备灭火系统的地方标准执行日期如何界定？ 答：厨房设备灭火系统的地方标准是由四川省建筑设计院主编，由四川省质量技术监督局组织审定批准的， 2006年7月31日发布，2006年9月1日施行。 ? 12、“威特龙”厨房灭