学校常见食物中毒及预防-2013幻灯片.pptVIP

学校如何预防食物中毒： 1、??加强领导，健全制度。 2、?提高食堂硬件条件。 3、?健全食品卫生管理制度 。 4、?采购食品索证及质量检查。 5、?把好饮用水卫生质量关。 6、?把好食品保管关。 7、?把好个人卫生关。 8、?把好烹调制作关。 9、?把好餐具消毒关。 10、把好防范投毒关?。? 学校常见食物中毒及预防 食物中毒的定义： 摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。 食物中毒的特点： 1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可疑中毒食品，未食用者不发病。停止食用该种食品后，发病很快停止。 2、同起食物中毒病人的临床症状基本相似。（常表现出腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，其它症状可能有发热、头晕等）。 食物中毒的特点： 3、潜伏期（食入食物至出现症状）一般较短，发病较急，病程因致病因素的各类和中毒者的个体差异而长短不一，但一般较短。 4、人与人之间无直接传染。 食物中毒的危害: 发生食物中毒后，轻者出现腹痛、腹泻、发烧、头痛甚至昏迷等中毒症状，严重者还会因此而致残致死。特别是由于一些非法食品生产经营者的违法行为和个别不法分子在食品中投毒的犯罪行为，常会造成致人伤残和死亡的严重后果。 食物中毒的分类 : ▲细菌性食物中毒； ▲真菌毒