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第六讲 微波炉 一、微波炉的安全性： 在欧、美、日等地连续使用了二十多年，从未有对人体安全伤害的纪录。微波炉在制造过程中，经过严格检查，确保微波不外泄漏。微波炉的门特别设计。设有过热保护，过压、过流保护等多重安全保护。 二、微波炉最大特点：， 微波炉最大特点是食物内部、外部同时受热，所以具有省时、节能、清洁卫生、解冻迅速、重新加热效果好等优点。 三、微波的特性： 微波是一种频率为300MHz～300kMHz的电磁波。具有反射性、穿透性和吸收性等三大特性。 反射性 微波碰到金属会被反射回来，故内壁的钢板使微波来回穿透食物，加强热效率，但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。 穿透性 它具有极强的穿透力，能直接穿过玻璃、陶瓷、塑料、胶木、木器、竹器等绝缘材料。故是微波烹调用的最佳器械 吸收性， 各种食物会吸收微波，致使食物中的分子发生剧烈振荡，将造成食物内部产生摩擦产生高温、高热。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大小，厚薄等因素而有所不同。就是这个热量正好被人们用于烹任，因此有了深受欢迎的新型电热炊具——家用微波炉， 微波炉频率分为915MHz和2450MHz两种；按控制功能分为普及控制式和电脑控制式。家用最常见的是频率为2450MHk的普及式微波炉。 四、微波炉的活用 1、杀菌 微波炉经常被用作消毒。比如，旅社的服务员将洗干净的抹布、毛巾放进微波炉，然后调节功率控制器到高火，加热1-2分钟，取出晾干。微波炉也可以消毒奶瓶、针头注射器：只要将功率控制器调节到高火，加热10-13分钟。 2、溶化 选择合适的烹调火力、烹调时间和烹调温度，微波炉可以解冻食物，溶化奶油、巧克力等等。 3、干燥 小鱼干、瓜子、花生、香菇等干货返潮，用高火加热，可恢复原有之色香味。 五、使用普及式微波炉的一些注意事项： 1、用前请详细阅读“使用手册”全部内容。 微波炉应安装在通风散热处，要与周围墙壁保持10cm以上的距离，并使用有接地保护的电源插座。 使用之前，应检查所用器皿是否适用于微波炉。 金属器皿。带金、银边的器皿和颈瓶都不可以使用。 密封的瓶装或袋装食物。 炉内无食物时，请不要使微波炉工作，以免空载运行损坏机器。 如果微波炉碰撞、跌落引起炉门、门封、铰链、外壳等发生损坏，注意微波辐射，不要使用微波炉，必须由专业维修人员检修。 五、微波炉质量检查方法： 微波炉辐射量居家用电器榜首，电磁波作用与人体，严重情况下可能导致细胞功能的异常及细胞状态的异常，而一旦直接作用与人眼，甚至可能引起白内障等疾病。不过，格兰仕等厂家的技术人员也同时表示，家用微波炉的频率还不能透入人体，只要不是长时间暴露在辐射下就不会产生危险。一般距离微波炉1.5米以上就基本安全了。 1、外观检查。 观察外观有无变形，漆膜是否光滑亮泽，各按键、旋钮是否灵活，特别是炉门应无裂痕、变形及电弧闪击的痕迹。对炉门与门框密闭性的检查，可在微波炉断电时，打开炉门放人一亮着的手电，在暗处观察炉门四周有无亮光泄漏，若无泄漏说明密闭性很好。 2、安全检查。（注意微波泄漏及简易办法） 至于微波泄漏的检查，可用漏能测量仪重点检查门缝、观察孔和排湿孔等处是否有微波泄漏。按IEC标准规定，离微波炉5cm处，微波泄漏不得超过5mWcm2，以确保使用者安全。 3、如何巧测微波泄漏 　　晚间，准备一根短小的荧光灯管(如6w、8w或应急灯管)，并关闭室内电灯，使检测环境处于黑暗中。在微波炉处于工作状态后，将灯管靠近炉门缓慢地移动，如灯管不亮，说明微波炉没有微波泄漏，或者泄漏量在安全标准范围内；若灯管发亮或微亮，说明灯管所在的相应位置有微波泄漏，应立即停止使用，进行修理，以免对人体健康带来不利影响。这种方法能检测微波泄漏，是因为微波可以激发荧光灯管内壁荧光物质发出荧光。 4、运行检查。 把两只盛有等量（约300克）同温度的冷水的玻璃杯对称地放在微波炉的旋转工作台上，关好炉门，将功率选择最高挡位，启动微波炉工作2分钟。观察玻璃转盘、风扇等转动件的旋转情况；观察炉门或门缝处有无微弱电弧（不允许）；倾听炉内是否有不该有的噪音和振动；观察显示器和指示灯显示情况。加热结束后，迅速用玻璃棒搅拌一下杯中的水，用温度计测出各杯水的温度。若两杯水温度相同，则表示该炉的加热均匀性好。 六、观察普及式微波炉的结构 见图l-6-1和图l－6－2。 普及式微波炉主要由磁控管、波导、波形搅拌器、玻璃转盘、炉腔、炉门、电源和控制系统组成。 1，磁控管。由阳极、阴极、灯丝、磁铁和微波能量输出端等组成，见图1-6-3。它是产生微波的元件。 2、波导管。是一个矩形的金属管，用于使磁控管产生的微波沿管轴方向传人炉腔。 3、波形搅拌器。由小马达金属风