旅游市场学俭朴寨小公鸡市场营销调查报告.docVIP

市场营销学社会实践报告 组长：*** 学号：2011***** 组员：*** 学号：2011***** *** 学号：2011***** *** 学号:2011****** *** 学号:2011****** 俭朴寨小公鸡市场营销调查报告 【实践名称】 俭朴寨小公鸡市场营销调查 【实践地点】 俭朴寨小公鸡饭店 【实践时间】 2013年5月15日 【小组成员】 组长：*** 成员：*** *** *** *** 一、调查报告内容 1、调查背景 随着社会经济的发展人们生活水平的提高，旅游呈现大众化发展趋势带动饭店业的迅猛发展。但由于旅游消费者构成越来越复杂需求趋于多样化。因此，为了满足消费者多层次需求。饭店业市场越来越细化，各饭店企业要想在市场竞争中立足就必须规避企业劣势，发挥企业优势对客源市场进行精确定位。我们本次调查旨在针对石河子市俭朴寨小公鸡市场调查，来分析俭朴寨小公鸡的市场情况,从而出尽该企业的长远发展。 2、主要方法 本次调查我们采用访谈调查方式，针对俭朴寨小公鸡饭店的管理者，饭店的服务人员以及饭店的顾客进行了访谈。 首先，对俭朴寨小公鸡饭店进行swot分析 （一）优势（Strength） 1. 我们小组通过对饭店经理的访谈得知，俭朴寨小公鸡饭店在饭店的地址也选择了人口比较集中的位置，俭朴寨小公鸡饭店在选址时根据不同位置顾客群体的不同特点来选址客源市场。俭朴寨小公鸡在石河子总共有三家分店，分别位于石河子开发区，石河子老街，石河子大学附近。从石河子市的人口分布来看，俭朴寨小公鸡饭店的地理位置比较优越，这些地方的人口流动量比较大，能够保证饭店拥有足够的客源市场。 由于我们小组只对位于北三路在大学附近分店进行了实地调查，从这家分店的地理位置可知，这家分店的地理位置优势在于很多大学生及周边的市民在进行聚餐时考虑到时间问题或方便性会选择距离比较近的饭店，因此拥有很好的客源市场，并且俭朴寨小公鸡饭店的店面和许多餐馆并排，人们在选择吃饭的时候都会挑一些饭店集中的地方来做更好的选择。 2. 我们小组对俭朴寨小公鸡饭店进行了实地调查，通过调查我们发现，俭朴寨小公鸡饭店拥有自己的优点，优点是内部环境舒适、卫生，服务周到。俭朴寨小公鸡在店面的整体装修过程中也从顾客的角度去考虑问题，大学附近的分店的整体布局以复古的雕花木窗为主体基调，在复古店面装修主体中，又考虑到了餐桌的样式，餐桌的样式以家庭餐桌样式设计，这种设计会使前来就餐的顾客体现了家庭的氛围。这为在外上学的大学生来讲，这一群体很少能够体味到家庭的温暖，拥有这一环境能够为前来聚餐的学生提供一种家庭的温暖，因此，这对大学生来说是一件值得高兴的事，这也是吸引他们来此就餐的原因之一。通过我们对饭店老板的访问得知，其他来个地方的主修风格比较舒适优雅。这种装修很适合工作的人士。 3. 俭朴寨小公鸡针对不同分店的不同客源市场，推出了不同的产品。这一点在很多拥有分店其他的饭店是做不到的，这一点往往会吸引更多地顾客。在顾客点菜的时候服务人员会主动询问顾客对饭菜的喜好，并且根据顾客的喜好为顾客量身上菜。通过我们对部分顾客的访谈也证实了这一点，顾客因为喜欢这一点才来此就餐。 （二）劣势（Weakness） 1.通过我们调查发现，这家饭店也存在自己的缺点，俭朴寨小公鸡饭店的主要缺点在于饭店的面积过小，没有足够的包厢供团队聚餐，这一点对于老街及开发区来讲影响不大，但对于大学附近这家分店来讲，影响很大。大学生这一群体一般喜欢聚餐，包厢比较小往往会减少一部分学生群体，这与这家分店的客源的地位存在矛盾。 2.其次还有，饭店的公共设施（主要包括厕所，停车场）不够完善。这家饭店的门口的停车场比较小，不适合老街及开发区的顾客，从而影响一部分工作人群体。对于厕所比较小这一点来讲，无论针对那一群体，都会感到不舒适。 3.宣传促销对于一个饭店来说意义重大，但俭朴寨小公鸡没有针对客源市场进行特定宣传，只是通过顾客之间的口头宣传，这将是影响饭店长远发展的劣势所在。 （三）机会（Opportunity） 经过半个世纪的开发建设，石河子垦区已形成“以大型农牧团场为依托、以石河子市为中心，农林牧副渔全面发展，工交建商服综合经营，工农结合、城乡结合、贸工农一体化”的新型经济联合体。在国家实施“西部大开发”战略的今天，石河子已成为新疆西部大开发的桥头堡、向西开放的前沿阵地和繁荣新疆经济、展示兵团风貌的重要“窗口”。 各类以开发的和潜在的旅游待开发景区，基本上集湖光