方便面塑料包装袋的质量分析.docVIP

方便面是20世纪世界食品工业中的一颗灿烂明珠，被评为20世纪最伟大的发明之一，已成为国际性的方便食品。方便面为什么有如此大的魅力和吸引力呢?最大的特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。与方便面同属于方便食品的还有面包、三明治、饼干、膨化食品，与这些食品相比，方便面在价格、方便、口味、营养、安全卫生等诸多方面都要更胜一筹。既迎合了当今快节奏的时代步伐、又大大满足了消费者的不同口味，经济实惠，所以受到国内外广大消费者的青睐。 在食品安全问题频频爆出的今天，方便面也没有逃过此劫。近期，某品牌方便面被爆出产品酸价超标，酸价超标会导致产品变味，酸价过高则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。专家分析，造成方便面产品酸价超标的原因可能是多方面的：方便面是油炸食品，放置过程中均是有氧环境，若使用的油料质量不好，或长期不更换、循环使用，都有可能造成酸价超标;另外，方便面一般是需要添加防腐剂的，如柠檬酸、苯甲酸等。如果防腐剂添加过多，有可能导致酸价过高;食用油本身就是动物或植物油脂，在储存过程中，时间过长、温度过高等因素均会导致油被氧化继而产生脂肪酸，若油品质差则更容易变质。 Labthink兰光(济南兰光机电技术有限公司0531，作为一家优秀的包装检测仪器与检测服务的供应商，结合自身的技术及检测经验，针对方便面包装储存方面，为企业整理了一套方便面包装质量控制解决方案，希望能够帮助方便面生产企业在包装、储存方面进行检测控制，保证产品质量的可靠，减少企业不必要的经济损失。 一、方便面包装的整理质量要求 方便面对包装及材料的质量要求主要来自来功能性要求，包括阻氧、防潮、避光、密封、异味(溶剂残留量)等安全因素，同时还要评估其印刷、上机性能，比如力学性能、热封性能、表面滑爽性、印刷质量等。为达到上述要求，方便面企业必须慎重选用合理的包装材料，并按相关标准规范做好来料、生产加工、出厂等工序的质量检验与控制，以确保产品质量可靠。 二、方便面包装质量的重要控制指标 1、阻氧、防潮等阻隔性指标 方便面是油炸、干燥食品，极易氧化变质、受潮软化发霉，一旦氧化容易产生脂肪酸，导致酸价超标;而受潮则会影响方面便的口感，导致变质甚至发霉，进而在消费过程中引起质量事故。因此方便面生产企业必须加强对包装材料阻氧、阻湿性能的检测。目前，国内方便面企业在实验室建设以及检测仪器的配置上存在欠缺，容易造成阻隔性等重要指标上造成管控上的缺失，存在隐藏风险。 (1)阻气、阻氧性能检测 因方便面易被氧化变质的特性，所以包装材料的阻氧性能检测尤为重要。结合此特性，可重点针对包装材料的阻氧性能进行检测控制。Labthink兰光的 OX2/230氧气透过率测试系统，采用等压法测试原理，测试精度高，可同时对三种不同的包装材料进行氧气透过率检测，大大提高了测试效率;企业若需要对二氧化碳、氮气等其他气体渗透性能进行控制，可选用VAC系列压差法气体渗透仪，满足客户不同气体透过的检测需求。 (2)阻湿性能检测 阻湿、防潮是解决方便面受潮发霉变质的重要手段，因此需要对该指标进行控制。食品包材透湿检测方便普遍要求采用称重法原理，Labthink兰光的 W3/060水蒸气透过率测试系统，执行GB1037杯式法测试标准，采用六腔独立测试设计，可充分满足客户对包装材料的透湿性能检测。 2、安全与异味指标 安全性指标主要包括卫生性与溶剂残留量两项指标。卫生性指标主要侧重于蒸发残渣中铅、锑等金属元素以及细菌总数与大肠杆菌的检测。 溶剂残留量是包装供应商与方便面企业需要共同解决的问题，而且一定要从包装加工原头进行控制，主要从复合用胶、印刷用油墨、溶剂入手进行控制，一旦溶剂残留超标将对消费者身体健康产生严重危害。溶剂纯度与溶剂残留检测必须采用专业的气相色谱仪进行，将安全隐患彻底杜绝，可选用Labthink兰光的 GC-7800包装专用气相色谱仪进行控制。 溶剂残留会产生异味，可直接导致消费者对产品的认可与购买，当然异味还存在于薄膜本身，这个问题也需要引起包装供应商与方便面企业的重视，需要对原材料进行气味分析。 3、方便面包装的密封性能检测 方便面是一种既容易吸收潮气，又容易氧化变质的产品，除了控制包装材料的阻氧阻水蒸气性能外，必须确保包装袋的密封性，不得发生漏气，以免导致产品泄漏甚至导致产品腐败。密封性能不良主要源自于封口部位，所以进行密封性检测的重点应关注封口部分有无产生泄漏。 (1)方便面包装密封性能高效定性检测 当前企业多采用定性检测方式，即按照GB/T15171标准进行快速检测，此种检测方法为负压原理，将包装袋置于MFY-01密封试验仪的盛有水的真空罐中，对真空罐抽真空产生负压，在包装袋内外压差作用下，通过人工目测的方式进行判定，若有连续气泡产生则判定为泄漏。此种方法的优势是试验