无锡中餐企业经营状况调分查析.docVIP

无锡中餐企业经营状况调查分析 摘要： 中餐是我国重要的旅游资源，它有着悠久的历史，名番世界.近年来随着我国改革开放、经济和社会的飞速发展，中餐业发展非常迅速，表现在企业内部的规模愈来愈完善，专业化程度愈来愈高。江苏无锡的中餐饮业一直发展不错，然而在当下，中餐业要想取得成功，必须借鉴国内外中餐业的先进管理经验，实事求是面向市场，不断开发出受顾客欢迎的中餐产品。希望通过本次调查，更好的了解无锡的中餐业发展情况，从而取得使得无锡的中餐业得到更好的发展。 本次调查主要采取发放问卷的形式，通过对部分中餐企业经营者发放问卷和访谈进行调查。一共发放问卷500份，一共收回有效问卷453份，并通过Spss和excel对所得数据进行分析，最终得到我们所需要的调查报告。 关键字：无锡，中餐业，经营，调查，分析 Abstract： Chinese food is an important tourism resources in China, it has a long history, a lot of world. In recent years, with the rapid development of Chinas reform and opening up, economic and social development, the Chinese meal very quickly, in the enterprise scale is more and more perfect, more and more high degree of specialization. Jiangsu Wuxi food and beverage industry has a good development, but at present, Chinese food industry to succeed, we must learn from advanced management experience in the industry at home and abroad, seek truth from facts for the market, and constantly develop popular food products. I hope that through this investigation, a better understanding of Chinese food industry development in Wuxi, so as to achieve the development of the Wuxi in the food industry to get better. 一、正文 1、无锡中餐业的概况和主要特点 1.1 中餐业市场规模庞大、发展迅速 据调查，截至到 2012年无锡中餐业务市场的总销售额已达到208.1 亿元，2006年达到 266.0 亿元，2008年为 281.9 亿元，2010年中餐业持续增长，全年中餐饮业实现增加值 95.7 亿元，增长12.8%；实现零售额 301.7 亿元，增长 14.4%。其中，限额以上中餐业企业实现零售额 92.7 亿元，增长 7.8%。其产业规模已占地区生产总值的 6％，占社会消费品零售总额的 16％，占第三产业的 10％。 1.2 人均中餐消费水平快速增长。 2012 年我国国民经济增长较快，城乡居民收入继续快速提高，消费需求增长进一步加快，居民外出就餐花费持续升高，全年人均中餐饮消费支出达到2040元，比改革开放初期的 1978 年增长 118.4 倍；自“十一五”以来，人均中餐饮消费年均增长 23.2%。有关资料显示，2012 年又比 2011 年多出 100 元，同比增长 17%，并且人均中餐饮消费支出超过全国水平的有 11 个省市。中餐饮市场发达的无锡市人均中餐饮消费支出 4160 元，继续保持全国之最，是全国平均水平的 5.1 倍。 1.3 消费者主体发生变化。 现在，无锡的中餐饮市场主要以大众消费为主，整个市场的格局发生了变化，从公款撑起的攀比式的高消费转入中低层次的理性的大众化消费。以私人和家庭为主的中低大众消费的增长明显强于高档公款消费。一些老子号的中餐业和新兴发展起来的中餐业都呈现出了良好的发展势头。由于无锡特定的经济和文化背景，消费者趋于成熟和理性，这对当地的中餐业经营者提出了更高的要求。市场格局发生的变化，使竞争更加激烈，经营者们也须不断调整思路，突出特色，以迎合顾客的需求，使其产品和服务更加适应市场的需要。 1.4 消费观念和消费结构转变。 在我国国民生产总值完成翻两番, 进入全面建设小康社会之际,2005 年江苏人均 GDP 达 6