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叶酸 一、结构与性质 二、吸收、转运和代谢 三、生理功能 四、缺乏与过量 五、膳食摄入量与食物来源 一、结构与性质 1、化学名称：蝶酰谷氨酸（PGA） 2、结构： 二、吸收、转运和代谢 1、吸收： 叶酸在肠道中经小肠黏膜刷状缘上的酶水解成游离型以单谷氨酸叶酸的形式被小肠吸收。 2、转运： 转运载体是由载体介导的主动转运过程。 3、代谢： 代谢产物主要经过胆汁和尿排出体外，由胆汁排至肠道的叶酸可被再吸收，形成肠肝循环。 三、生理功能 生物活性：四氢叶酸(辅酶F) 四、缺乏与过量 缺乏因素: 摄入不足； 吸收障碍； 长期使用抗生素； 需要量增加引起的相对缺乏。 过量服用产生的毒副作用： 五、膳食摄入量与食物来源 通常人体每日叶酸的摄入量为3ug（kg?bw） 推荐量： 中国营养学会提出我国成人叶酸的推荐摄入量为400ugDFE/d。 孕妇每日需要600ugDFE/d。 我国成人叶酸的可耐受最高摄入量为1000ugDFE/d. 来源： 叶酸广泛存在于动植物食物中。如：肝、肾、蛋、鱼、豆类、绿叶蔬菜及坚果类。 从食物中获取叶酸不足时也可适量增补叶酸补充剂，尤其是对于某些特殊人群。 维生素C 一、结构与性质 二、吸收和代谢 三、生理功能 四、缺乏症 五、膳食摄入量与食物来源 一、结构