中国名点专用课件.ppt

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中国名点专用课件

沉鱼落雁、闭月羞花 ——中国四大名点 “沉鱼落雁、闭月羞花”是用来形容女子的美丽的。 古时美人总是用艳压群芳、艳惊四座,来形容她们出现在人们眼前时,让人眼前一亮的感觉。 今天登场的四大美食将与四大美女媲美,在美女的陪衬下,它们显得如此得可口,如此得诱人! 西施美得连鱼儿都深感羞愧,赶忙沉下水底。西施的美在于她的素艳,没有浓妆淡抹,却别有一番天成的绝美。 正如南海渔村的菠萝包,多年的历史,让它成为了一种经典的点心。没有多余的工序和花样,它却凭借着天成的酥、香、滑,征服人们的胃口。 酥皮菠萝包是一向都很受欢迎的点心,选用的精制面粉和特制的酥皮,让它彻底发挥了菠萝包酥、香、滑的特性。 金黄的酥皮很脆,轻轻一碰就要掉下来,而咬一口,发现酥皮非常的松化,与牙齿的碰撞瞬间就化作了香甜。包体软滑,衬着里层的奶黄,与酥皮完全不同的口感充盈了整个口腔,随着滑入喉间,而倍感香甜。 酥皮菠萝包的制作 原  料:金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。 菠萝皮:黄油45克、糖粉45克、盐少许、蛋33克、低粉95克。 1、准备好原料后揉成团,不用太用力,混合均匀就好。 2、放置一会儿分成等份继续饧放。 美味的“雪影”糯米糍 “雪影”糯米糍的做法 糯米粉250克、温水200克、澄粉 40克、开水30克、橄榄油45克、 砂糖25G、木瓜馅 1、澄粉加入开水烫熟 2 、用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收 3 、待温度下降用手揉成团备用 4、 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中 5 、用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油 6 、加入图3的澄粉团一起和成一个大面团 7、 醒10分钟后取25克面团,用手压扁包上木瓜馅儿 8、 用虎口收口搓圆,等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝 貂蝉是一个聪明的女子,无论身在何处,她心里都十分清楚自己要做什么,记得她曾经决定做诱饵的时候,对王允说过的话:“若能为天下苍生尽一份力,此身不足惜!”这种清高的精神感动了许多的人们。 而菊花自古被认为是“四君子”之一,清高的气节让文人都为它折服。 闭月娇艳 菊花雪梨糕 菊花雪梨糕继承了菊花的清香,也包含雪梨的清甜,清澈透明的糕体,仿佛昭示着它的清艳。 淡青色的糕体里隐约可见菊花瓣和雪梨粒,咬一口,香味清新而口感爽滑,清艳的感觉留久不去。 杨玉环在四大美女中独树一帜。传说唐明皇与杨贵妃畅游御花园,争妍斗艳的百花,看见倾国倾城的杨贵妃,傻了眼,全都含羞地把花瓣合起来,不敢与她相比,就连花王牡丹也甘拜下风。 唐朝以肥为美,大美人杨玉环体态丰腴,肌肤饱满,就如八宝糯米饭一样,圆润的外形十分养眼,而雪白软滑的糯米饭也有如美人的凝肌一般,明艳动人。 羞花美艳 八宝糯米饭 八宝糯米饭的贵气在于它的材料多样,端上来后,可以分辨出饭中的各色豆类,切开饭面,还可以见到里层丰满的红豆沙,材料丰富显华贵。 饭体通透清香,饭质地爽甜、香甜软糯,加上红豆沙的香甜,口感明快糯香。  八宝糯米饭的制作 原料: 糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜枣、蔓越莓、葡萄干、莲子少许、桂花酱少许。   操作: 1、糯米洗净后放在盘子中,再加入适量的水; 2、中火蒸20分钟至熟; 3、煮好的米饭加入白糖; 4、搅拌至白糖化开; 5、取一个容器,用刷子刷油,这样取出米饭的时候不会粘容器; 6、在盘子里放入对等的蜜枣,蔓越莓,葡萄干等; 7、将一半的米饭放入容器中; 8、用手按平; 9、再加入豆沙; 10、再把剩余的米饭放入按平; 11、再次放入蒸笼上,中火蒸15分钟; 12、蒸好后,倒扣在盘子中,上面淋上桂花酱少许。 希望大家的人生,犹如这四大名点这样得出色、绚丽、精彩、丰富多姿! 分享者:陆曼曼 沉鱼 西施 落雁 昭君 闭月 貂蝉 羞花 玉环 Vs 香甜 酥皮菠萝包 美味 雪影糯米糍 诱人 菊花雪梨糕 秀色 八宝糯米饭 沉鱼素艳 酥皮菠萝包 香甜的 酥皮菠萝包 操  作: 一、制作酥皮 1、冰箱拿出的面团继续发酵后排气,滚圆松弛。 2、面团松弛后整形为圆形,酥皮用手压扁盖在面包上。 二、整形 1、用菠萝印压出花纹。 2、继续第二次发酵。 3、发酵好后刷蛋液,烤箱中层,180度15分钟。 三、烤制 王昭君出塞时,一群大雁从天上飞过,看到昭君这样天生丽质的美女,便低旋慢飞,不断盘旋,以致坠落平沙。 在寂寞的大漠生涯中,昭君倔强的身影里,藏着一颗温柔的思乡之心。

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