定制烘焙市场讲解.pptVIP

组员 陈雪艳 陈玉莲 于兵 牛心茹 任然然 营销1401s 定制烘培市场消费者行为研究调查报告计划书 北京联合大学商务学院 01 02 03 04 确定调查目的 确定调查内容 确定调查对象 确定调查方式 目录 01 05 06 07 08 设计调查问卷 进行抽样设计 选择分析工具 附件 01 确定调查内容 PART ONE 1.确定调查内容 所谓个性化定制蛋糕，就是烘培店根据消费者对蛋糕形状、色彩、用料各方面的要求，制作出符合消费者个人审美观念、满足消费者特殊用途的蛋糕。传统的大型品牌蛋糕实体连锁店具有产量大、价格实惠、卫生条件达标等诸多优势。 但近年来，越来越多的蛋糕定制网站开始崛起，让蛋糕销售从单一实体店迅速转变为到线上和实体多元存在的局面，私人定制式的烘焙产品越来越受欢迎。 但是在网络炒作的氛围中，私人定制的蛋糕品质也良莠不齐，甚至有些热门的蛋糕私人定制品牌有的开始规模化生产，这一点不论是线上和实体定制烘焙从业者还是消费者都应该充分重视起来。因此从以下几个方面来进行深度的定制烘焙市场消费者行为研究。 02 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 02 确定调查内容 PART TWO 确定调查内容 4 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 现在定制市场最红火的目标市场是90后、00后群体，年轻人对面包、蛋糕的要求很高，他们喜欢个性化、注重健康，他们需要的是好玩好看，原料要健康，价格往往不是首要考量因素，包装很重要，体现个性化。因此首先对消费者购买行为调查的一个大方面的内容就是关于产品的个性化、差异化、健康化。 私家烘焙店小，做的产品少，可以设计出客人喜欢的蛋糕来，要加什么水果，或不吃什么水果可私人定制，比如糖尿病人，可以选择木糖醇等无糖材料制作。 定制烘培产品目前最大的消费市场 针对部分有特定需求的消费者 03 确定调查对象 PART THREE 确定调查对象 5 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 现在定制市场最红火的目标市场是90后、00后群体，年轻人对面包、蛋糕的要求很高，他们喜欢个性化、注重健康，他们需要的是好玩好看，原料要健康，价格往往不是首要考量因素，包装很重要，体现个性化。因此首先对消费者购买行为调查的一个大方面的内容就是关于产品的个性化、差异化、健康化。 其次要充分调研消费者喜欢个性化定制蛋糕的种类主要有三种：传统鲜奶油蛋糕、翻糖工艺蛋糕和纸杯蛋糕。其中翻糖工艺蛋糕占比最高，因为鲜奶油蛋糕易化，纸杯蛋糕通常做成多层蛋糕，价格较贵。翻糖蛋糕则因其易塑形、色彩鲜艳且价格较合理的优势成为许多消费者的中意之选。 在调查消费者对产品个性化差异化健康化需求 调查消费者对定制烘培产品大类的偏好程度 04 确定调查方式 方法 PART FOUR 6 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 查阅、阅读、收集文献和网络上的各种相关的二手资料，并通过甄别、统计分析得到定制烘焙市场的行业特征。 采取个别询问法、深度询问法、当面询问法、街头询问法等方式搜集发放调查问卷的信息，并进行信息的整合。 4.1调查方式 文献调查法 询问调查法 7 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 在开展定制烘焙业务的实体店附近拦截进店购物后的消费者，对其进行人员访谈，充分了解消费者对定制烘焙的认知程度。 以网络问卷调查的形式向消费者和潜在消费者进行信息的收集与整理，充分分析消费者对定制烘焙的认知。 4.2确定具体调查方法 人员访谈法 电子访谈法 05 设计调查问卷 PART FIVE 06 抽样设计 PART SIX 6.1明确调查目的 确定所要估计的目标量，目标量的变动将引起抽样方案的改动,一旦规定好了以后,就不要轻易变更。 6.2明确总体及抽样单元 6.3确定或构建抽样框 6.4对主要目标的精度提出要求 6.5选择抽样方案的类型 6.6根据抽样方案的类型、对主要目标量的精确度要求及置信度等等,确定样本量,并给出总体目标量的估计式（点估计或区间估计）和抽样误差的估算式 6.7制定实施方案的具体办法和步骤 8 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 07 选择分析工具 PART SEVEN 7.1运用波特五力模型 7.2运用SWOT法 7.3运用4C理论 9 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 08 附件 PART EIGHT 4.最后的最后是接下来的安排 您的性别（ ） A男 B女 1 10 定制烘焙市场消费者行为调查计划书 您的年龄（ ） A、18岁以下 B、18-25岁 C、26-35 D、36-55 E、55岁以上 2 您的职业（ ） A、上班族 B、家庭主妇 C、在校学生 D、退休工人 E、无业 F、其他 3 4.最后的最