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 “十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”（18个课题） 课题01：食品安全检测实验室质量控制规范研究； 课题03：农药残留检测技术 课题04：兽药残留检测技术 课题05：重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术 课题06：生物毒素和中毒控制常见毒物检测技术 课题08：食品添加剂、饲料添加剂和违禁化学品检测技术 课题09：食品中主要人兽共患疾病及植物疫疾病病原体检测技术 课题12：全国食品污染监控体系研究 课题14：食源性疾病的pulsenet建立与检测技术 课题17：进出口食品安全监测与预警系统研究 分 析 化 学 课 程Analytical Chemistry（化学分析部分） 参考书 教学方式 考试方式 教学目的 参考书 北京大学：定量分析简明教程（第二版） 武汉大学：分析化学（第四版）（第三版） R. Kellner et al., (FECS) Analytical Chemistry （中译本：分析化学，北京大学出版社，2001） J. A. Dean: （世界图书出版社） Analytical Chemistry Handbook (中译本：分析化学手册） D. Harvey: (McGraw Hill ) Modern Analytical Chemistry 教学方式 六要素： 课程讲授：核心的、最具迁移价值的知识点，深讲；把握学科的思维方式和研究方法；双向交流的过程。 课程作业：多做多练；综合开放的题目；自我提出问题，自我设计综合性、开放性、设计性的题目。 课程讨论/课程论文：围绕课程知识点广泛阅读，自学研读。 课程教材：开放性体系，吸取现行教材的精华，补充教学。 课程考试：学习过程评价与教学目标评价相结合。 课程教师：教学科研结合型 考试方式 闭卷 课堂讨论 课外作业 教学目的—— 知识、能力、素质综合发展 知识——掌握分析化学的基本理论 能力——运用分析化学理论发现、提出、解 决分析化学问题的能力，获取知识、 发展与创新知识的能力 素质——将获取的知识、能力内化于身心， 升华为品质与素养 Analytical chemists always seek “3S+2A” 绪论 分析化学的任务与作用 分析化学的分类 分析化学的发展 分析化学参考文献 分析化学过程及分析结果的表示 滴定分析法概述 基准物质和标准溶液 滴定分析中的计算 分析化学的定义 分析化学是发展和应用各种理论、方法、仪器和策略以获得有关物质在相对时空内的组成和性质的信息的一门科学，又称为分析科学。 分析化学的定义（FECS对分析化学的定义） Analytical Chemistry is a scientific discipline that develops and applies methods, instruments and strategies to obtain information on the composition and nature of matter in space and time. 分析化学是一门发展并运用各种方法、仪器及策略以在时空的维度里获得有关物质组成及性质信息的一门科学。 分析化学内容 吸取当代科学技术的最新成就（包括化学、物理、数学、电子学、生物学等），利用物质的一切可以利用的性质，研究新的检测原理，开发新的仪器设备，建立表征测量的新方法和新技术，最大限度地从时间和空间的领域里获取物质的结构信息和质量信息。 In-between-science 分析化学的任务（1） 确定物质的化学组成——定性分析 测量各组成的含量——定量分析 表征物质的化学结构、构象、形态、能态——结构分析、构象分析，形态分析、能态分析 表征组成、含量、结构、形态、能态的动力学特征——动态分析 例如：茶叶中有哪些微量元素？茶叶中咖啡碱的含量？咖啡碱的化学结构？微量元素的形态？化学成分的空间分布？在不同的生长阶段，茶叶中的营养成分的变化？ 例如：生物大分子结构与功能的关系？ 分析化学任务（2） 分析化学检测新原理与新技术研究 分析仪器的设计与制造 分析化学的作用 对全球经济贸易统一质量保障体系建立的作用 对工业生产的作用 对国防建设的作用 对科学发展的作用 在新材料、新能源开发中的作用 对环境资源开发利用与保护的作用 在生命科学研究中的作用 在法律执行过程中的作用 社会生活中的作用 等等 分析化学的分类 根据任务分类： 定性分析 Qualitative analysis