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目录第一章 绪论21.1 精细化学品的定义21.2 精细化学品的特征21.3 精细化学品的分类21.4 精细化学品的作用和发展趋势3第二章 表面活性剂32.1 表面活性剂的定义32.2 表面活性剂的基本性质32.3 临界胶束浓度的测定方法42.4 表面活性剂的分类42.5 亲水亲油平衡值HLB及其实用意义52.6 表面活性剂的基本作用52.7 各种表面活性剂的对比62.8 洗涤剂62.8.1 洗涤剂的组成62.8.2 洗涤剂中表面活性剂的作用6第三章 药物与中间体73.1 药物的分类73.2 受体理论73.3 药物靶点73.4 心血管药物73.5 抗生素类药物中间体8第四章 涂料94.1 涂料的分类94.2 涂料的组成9第五章 香料95.1 香料的定义95.2 香料的分类95.2.1 天然香料常见种类和提取方法95.3 分子结构对香料的影响105.4 香精105.4.1 香精的定义105.4.2 香精的分类10第六章 食品添加剂116.1 食品添加剂的定义116.2 食品添加剂的作用116.3 食品添加剂的分类116.4 常见的食品添加剂116.4.1 乳化剂116.4.2 增稠剂126.4.3 膨松剂126.4.4 食用色素126.4.5 护色剂126.4.6 增味剂136.4.7 甜味剂136.4.8 抗氧化剂13第七章 石油化学品14第八章 化工原料148.1 七种基本原料148.2 各种原料的应用14第一章 绪论1.1 精细化学品的定义把凡能增进或赋予一种产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品，称为精细化学品。1.2 精细化学品的特征（1）生产特征①具有特定功能②小批量、多品种③综合生产流程和多功能生产装置④高技术密集度⑤大量采用复配技术⑥商品性强（2）经济特征①投资效率高②利润率高③附加值高1.3 精细化学品的分类我国化学工业部将精细化学品分为11类：农药、染料、涂料、颜料、试剂和高纯物、信息用化学品、食品和饲料添加剂、粘合剂、催化剂和各种助剂、化学药品和日用化学品、功能高分子材料1.4 精细化学品的作用和发展趋势（1）作用增进和赋予各种材料的特性增进和保障农、林、牧、渔业的生产丰收丰富和改善人民生活促进和推动科学技术的发展高经济效益（2）发展趋势品种门类继续增加发展速度继续领先结构调整趋向优化大力采用高新技术第二章 表面活性剂2.1 表面活性剂的定义能大幅度降低体系表面张力的物质叫做表面活性剂。表面张力——作用于液体单位长度上使表面收缩的力。2.2 表面活性剂的基本性质表面活性剂的结构：表面活性剂具有独特的双亲结构，即分子是由易溶于水的亲水基和易溶于油的亲油基组成。表面活性剂的基本性质：双亲媒性：同时具有亲油性的碳氢键和亲水性的官能团。溶解度：表面活性剂应至少溶于液相中的某一相。界面吸附：在达到平衡时，表面活性剂溶质在界面上的浓度要大于溶质在溶液整体中的浓度。界面定性：表面活性剂在界面上会定向排列成分子层。生成胶束：当表面活性剂溶质在溶剂中的浓度达到一定时，会产生聚集而生成胶束，这种浓度的极限值称为临界胶束浓度，简称cmc。 多功能性：表面活性剂的溶液通常具有多种复合功能。2.3 临界胶束浓度的测定方法最基本的方法是测定表面活性剂溶液不同浓度下的表面张力，并作图γ-lgc来确定。2.4 表面活性剂的分类2.5 亲水亲油平衡值HLB及其实用意义HLB是表示表面活性剂的亲水性、疏水性好坏的指标。HLB值越大，亲水性越强；HLB值越小，亲油性越强。HLB值对应的用途如下表：HLB值范围用途3~6油包水型乳化剂7~9润湿剂、渗透剂8~15水包油型乳化剂13~15洗涤剂15~18增溶剂2.6 表面活性剂的基本作用（1）润湿（2）乳化和破乳（3）胶束的增溶作用离子表面活性剂的克拉夫特点：离子表面活性剂在水中的溶解度在低温时只随温度的升高缓慢增加。温度升高到某一值后，溶解度迅速增大，此点即为克拉夫特点。这一点的浓度其实就是该温度下的cmc。非离子表面活性剂的“浊点”：温度对非离子型表面活性剂溶解度的影响正好与离子型的相反。温度升高会使其溶解度降低，出现浑浊现象。缓慢加热非离子型表面活性剂的透明水溶液，当表面活性剂开始析出，溶液呈浑浊时的温度称为非离子表面活性剂的“浊点”。（4）起泡和消泡作用2.7 各种表面活性剂的对比种类特点应用代表物离子型阴离子 型润湿性强，起泡能力强，较强生物降解性制造肥皂、洗衣粉等硬脂酸钠（不耐硬水）、十二烷基苯磺酸钠、阳离子 型吸附能力强，较强的杀菌消毒作用抗静电剂（形成定向吸附膜，中和负电子）、杀菌剂等铵盐和季铵盐两性型极好的耐硬水性，温和的杀菌作用杀菌剂、去臭剂、除锈剂等氨基酸、甜菜碱非离子型不电解，稳定性高、相容性好特殊洗涤剂甘油、季戊四醇的脂肪酸酯2.8 洗涤剂2.8.1 洗