营养基础知识上半部分学案.ppt

糖原： 动物体内储存葡萄糖的储存形式。 肝糖原： 肝糖原是由许多葡萄糖分子聚合而成的多糖，通式（C6H10O5)n，又称肝淀粉。 存在于肝脏中的糖原，主要发挥平衡血糖和解毒的作用。血糖下降的时候，例如地震被困，血糖瞬间降为零的时候人可以瞬间死亡，血糖降低的时候，肝脏中的肝糖原可以分解补充血糖。 肌糖原： 大量的肌糖原一次性分解，容易分解不完全，产生乳酸，故肢体酸痛。 碳水化合物的生理功能 一、供能 1g碳水化合物供能16.7KJ(4Kcal) 葡萄糖是体内的直接供能物. 体内碳水化合物是以糖原的形式储存 肌肉和肝脏 肌糖原只供本身能量需要，肝糖原机体需要时，迅速分解成葡萄糖进入血液，为神经组织、中枢供能。 二、机体的重要组成物质 细胞膜的糖蛋白，结缔组织的粘蛋白、神经组织的糖脂、构成DNA和RNA 三、参与机体某些营养素的正常代谢 节氮和抗生酮作用 节氮和抗生酮作 用 节氮作用： 摄入充足的碳水化物可以节省部分蛋白质的消耗，使氮在体内的储留增加，这种作用称碳水化物对蛋白质的节约作用或节氮作用。 抗生酮作 用 脂肪代谢过程中必须有碳水化合物存在才能完全氧化而不产生酮体。