食用调味油企业标准.docVIP

Q/SDXX XXXX食品有限公司企业标准 Q/SDXX 0005S-2015 调味油 2015-06-15发布 2015-06-26实施 XXXX食品有限公司 发布前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由XXXX食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李国珍。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的技术要求、生产加工过程卫生要求、食品添加剂、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以植物油或（和）动物油等为主要原料，添加香辛料中的一种或几种为辅料，添加或不添加姜、洋葱、蒜 、芫荽（香菜）、芹菜、大葱、小葱、食盐、味精以及食品添加剂呈味核苷酸二钠、抗坏血酸钠、食品用香精等中的一种或几种，经原料处理、配料、熬制、过滤、包装等主要工艺加工制成的调味油。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5528 动植物油脂 水分及挥发物含量测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精) GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10146 食用动物油脂卫生标准 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16313 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 2845 食品添加剂 呈味核苷酸二钠 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 植物油 应符合GB 2716的规定 3.1.2 动物油脂 应符合GB 10146的规定。 3.1.3 香辛料 应符合GB/T 15691和GB/T 12729.1的规定。 3.1.4 姜、洋葱、蒜 、芫荽（香菜）、芹菜、大葱、小葱 应新鲜整洁、无劣变、无夹杂物，符合GB/T 12729.1规定，并符合GB 2762和GB 2763的规定。 3.1.5 食盐 应符合GB 2721的规定。 3.1.6 味精 应符合GB/T 8967的规定。 3.1.7 呈味核苷酸二钠 应符合QB/T 2845的规定。 3.1.8 抗坏血酸钠 应符合GB 16313的规定。 3.1.9 食品用香精 应符合GB 30616的规定。 3.1.10 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料处理→配料→熬制→过滤→灌装→外包装→检验→入库。 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有产品特有的色泽，颜色均匀 滋味与气味 具有本品固有的滋味和气味，无异味 性 状 液体，体态均匀 杂 质 无明显杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分及挥发物/（g/100g） ≤ 1