远红外干燥技术.docVIP

远红外干燥技术 1 背景 1800年天文学家赫胥尔在研究太阳光谱热分布时,发现热分布在光谱红端方向单调上升,直到红光以外不可见的部分却显得更热过了一个峰值才开始下降,当时称这个红光以外的部分为看不见的光线后来通称为红外线或红外辐射,自此红外线的概念就诞生了。虽然红外线的温度效应发现较早，但未引起人们的重视直到1938 年美国福特汽车公司首先把红外线应用于汽车漆膜的干燥上当时用的红外波长在3微米之内，虽然在选取波段上不太科学，但是从此红外线干燥技术也就逐渐发展起来了。 现代食品加工中为了追求产品的美好外观、最佳风味、保存期限等等品质要求, 对热的利用不仅越来越多, 而且对热利用方式的要求也越来越高。远红外辐射加热由于有很多优点, 因此在食品加工中的开发和研究近年来发展很快, 甚至一些应用的目的已超出了一般加热的意义范围。然而远红外加热也并非万能的食品加热方法, 在目前远红外利用的热潮中也出现了一些问题。为了更充分地发挥远红外辐射技术的作用, 认识和研究远红外辐射在食品加工中作用的原理十分重要。 2 远红外技术原理 2.1　远红外辐射原理 红外辐射习惯上称为红外线或红外, 也有称为热辐射。构成物质的基本质点:电子、原子或分子, 都在不停地运动着——振动或转动,物质的基本质点不仅发生转动能级的跃迁, 也扩大了以平衡位置为中心的各种运动幅度, 质点的内部能量加大。当物质(同种双原子分子