【金版学案】高三生物第一轮细致复习典型题（基础回顾+网络构建+走进高考题组）传统发酵技术的应用试题（含解析）.docVIP

生物技术实践传统发酵技术的应用 一、果酒和果醋的制作 1．完善制作原理和发酵条件。 果酒制作 果醋制作 制作原理 菌种 酵母菌 醋酸菌 反应 ______条件下，大量繁殖： C6H12O6＋6O2＋6H2O―→ ____________ 无氧条件下，酒精发酵： C6H12O6―→__________ 氧气、糖源______时：C6H12O6+2O2―→ 2CH3COOH＋2CO2＋2H2O_______糖源、氧气充足时：_______＋O2―→____________ 发酵条件 最适发酵温度 ________ _________ 空气 前期：____氧；后期：____氧 需要充足的____ 时间 10～12 d 7～8 d 答案：1．有氧　6CO2＋12H2O　2C2H5OH＋2CO2　充足　缺少　C2H5OH　CH3COOH＋H2O　18～25 ℃　30～35 ℃　需　不需　氧气 2.完善制作流程。 挑选葡萄→①____→榨汁→酒精发酵→③_____ 　　　　　　　 　　　　　↓　　　　　↓ 　　　　　　 　　　　②______　　④______ 答案：2．冲洗　果酒　醋酸发酵　果醋 3．判断正误。 (1)在果酒自然发酵中，需人工添加酵母菌种。(　　) (2)红葡萄酒中的红色是红葡萄皮中的色素进入发酵液产生的。(　　) (3)变酸的