【金版学案】高中生物 专题4 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用同步辅导与检测课件 新人教版选修1.pptVIP

素能提高 7．下表是某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验结果。该结果不能说明(　　) 温度/ ℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 A.温度影响果胶酶的活性 B.40 ℃与60 ℃时酶的活性相等 C.40 ℃是该酶的最适温度 D.若温度从10 ℃升高到40 ℃，酶的活性将逐渐增强 解析：温度影响酶的活性，酶都有一个最适温度，果胶酶的最适温度在45～50 ℃之间，题表不能说明40 ℃就是最适温度。在低于最适温度时，随温度的升高，酶的活性增强；高于最适温度时，随温度的升高，酶的活性降低。温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的，故40 ℃与60 ℃时酶的催化效率相同。 答案：C 金品质?高追求 我们让你更放心 ！ ◆生物?选修1(生物技术实践)?(配人教版)◆ 金品质?高追求 我们让你更放心！ 返回 ◆生物?选修1(生物技术实践)?(配人教版)◆ 课题1　果胶酶在果汁生产中的作用 酶的研究与应用 盛夏时节，酷暑难当，这时可以利用各种水果压榨果汁，不但解渴消暑，还可以点缀生活，放飞心情。可是我们也发现，家庭榨制的果汁和从超级市场购买的果汁相比，在口感和澄清度上有不小的差别。其中的奥秘是市售果汁在生产时使用了果胶酶。在本课题中，我们将探究利用果胶酶制作果汁的适宜条