天然食品抗氧化剂之迷迭香题材.pptVIP

海之朝露 —迷迭香 韩裕睿 主要内容 迷迭香植物简介 合成抗氧化剂简介 迷迭香抗氧化剂的优势 迷迭香抗氧化剂的有效成分 迷迭香抗氧化剂的作用机理 迷迭香抗氧化剂在食品中的应用 迷迭香的拉丁原名意思为“海之朝露” 品种：系唇形科迷迭香属多年生草本植物，小型常绿灌木，温带香草植物 外观：香叶呈十字对生，叶片带墨绿色的狭长线条，开着蓝紫色的小花 香味：整株带有淡雅清凉的薄荷香气，香味强烈，略带一些苦味及甜味 迷迭香植物简介： 你随风飘扬的笑 有迷迭香的味道 语带薄荷味的撒娇 对我发出恋爱的讯号 合成抗氧化剂简介 定义：抗氧化剂是用于阻止或延缓动植物油脂、含油食品、方便面、?肉类制品和饮料等产品的氧化，延长产品储存期，或达到保鲜目的而加入食品中的添加剂。 目前，食品工业主要使用丁基羟基茵香醚( BHA) 、叔丁基对苯二酚( TBHQ) 、二丁基羟基甲苯( BHT) 和没食子酸丙醋( PG) 等人工合成抗氧化剂 合成抗氧化剂简介 合成抗氧化剂优缺点： 优点：具有成本低、抗氧化效果佳和应用广泛等优点 缺点：一些合成抗氧化剂可引起动物肝脏扩大，具有一定毒性，甚至致癌。 迷迭香抗氧化剂的优势 安全无毒 结构稳定、不易分解 耐高温 抗氧化能力强 迷迭香抗氧化剂的有效成分 国内文献资料表明,迷迭香抗氧化成分主要为萜类、酚类和酸类物质 迷迭香提取物经柱层析分离得到三