【2017年整理】花生出口质量标准.docVIP

一、花生出口的质量要求　??1、规格和质量要求　　（1）花生仁??　规格：大花生仁 24/28、28/32、34/38、38/42（粒/盎司），小花生仁 25/35、35/40、40/50、50/60、60/70、70/80（粒/盎司） 　　水分：9%（最高）　　杂质：0.5%（最高）　　不完善粒:4%（最高）　　（2）花生果??规格:7/9、9/11、11/13、12/14（果/盎司），　　水分：10%（最高）　　杂质：1%（最高）　　不完善粒:5%（最高）（3）脱皮生仁??　　规格:25/29、29/33、36/41、41/51（粒/盎司）　　破半粒：15%（最高）　　2、传统出口大花生及小花生质量要求　　（1）大花生。荚果普通型（即所谓的传统果，国际市场称弗吉尼亚型），果长，果型舒展美观，果腰、果嘴明显，网纹粗浅。籽仁长椭圆型或椭圆型，外种皮粉红色，色泽鲜艳，无裂纹、无黑色晕斑，内种皮橙黄色。具有清香、甜脆口味。含油量适中，蛋白质含量高，油酸/亚油酸比率（O/L比率）1.4以上，耐贮藏性好。从加工角度要求果、仁整齐、饱满，加工出成率高。主要代表品种花17、鲁花10号，农大818是高产、早熟的出口新品种，O/L比率高达2.14。　　（2）小花生。我国出口小花生品种主要为珍珠豆型的白沙1016等，称“旭日牌（或旭日型）”，国际市场为西班牙型。荚果蚕型或蜂腰型，籽仁圆形或桃形。种皮粉红色，无裂纹。口味香甜，无异味。耐贮藏性好。白沙1016油酸/亚油酸比率1.0左右，国际市场要求1.4以上。美国出口的小花生主要为兰娜型，代表品种Florunner(佛州蔓生)，荚果短圆，类似茧形，籽仁圆小，种皮鲜艳，适于带种皮烘烤加工，油酸/亚油酸比率1.5以上，在国际市场很有竞争国力，价格较高。但该品种匍匐生长，在我国产量较低，目前虽有改良品种，但产量和荚果整齐度不理想。? ?　　3．花生出口与耐贮藏性指标　　外贸及许多学者把花生油的亚油酸含量或油酸/亚油酸（O/L比率）看作油质稳定性及花生制品耐贮藏性的指标。对出口花生品种油酸/亚油酸比率有严格要求。美国的出口品种一般在1.77以上，我国出口大花生品种花17、鲁花10号等在1.4左右，出口小花生品种白沙1016及主栽大花生品种如海花1号等均在1.0左右。因此，O/L比率低是制约我国花生出口和国际贸易竞争力的主要因素。　　过去国内对花生耐贮藏性注意力不大，主要原因大多用作榨油，油的贮存与空气接触面小，氧化变质的速度慢。随着食品加工业的发展和花生消费结构的改变，花生大多用作食品，耐贮藏性问题越来越显的突出。花生食品的货架寿命短，不耐贮藏，影响了商业价值。因此，国内对花生耐贮藏性亦提出较高的要求。　　从营养角度，亚油酸具有降低人体血浆胆固醇含量，防止粥状动脉硬化等生理功能。国内已有生产以亚油酸为主要成份的防止脑血管等疾病的医药。一般花生品种亚油酸含量在30%～40%。但亚油酸容易氧化酸败，使油和花生制品变质，亚油酸含量高的品种不耐贮藏。因此，花生的耐贮藏性和营养品质是个不可调和的矛盾。为使营养价值和耐贮藏性被消费者和加工者都可接受，O/L比率就必须定在比较恰当的范围。根据外贸的要求和一些实验结果，O/L比率在1.4～2.0是比较合适的。　　4、世界主要花生进口市场对进口花生的要求 　　（1）欧盟??欧盟是世界最大的花生进口市场，对进口花生要求最为严格。要求进口的花生必须是加工严格，没有玻璃、石块等恶性杂质，花生仁、果粒实均匀，色泽好。大花生仁要求最好是弗吉尼亚型，小花生仁要求最好是西班牙型。除意大利要求花生果是弗吉尼亚型外，其他国家对花生果的类型要求不严，但都要求进口的花生不含黄曲霉毒素，特别是1998年7月16日，欧盟委员会通过了1525/98号指令，公布了欧盟国家食品中黄曲霉毒素的最新限量，新限量规定人类直接食用或直接用做食品原料的花生、坚果及干果中，黄曲霉毒素B1限量为2ppb，总限量(B1+B2+克1+克2)小于4ppb。　　（2）日本??日本也是世界上的主要花生进口市场，由于地理位置的关系，日本较喜欢进口山东花生。90年代以后，基本上不进口花生果，以进口弗吉尼亚型花生仁为主，近年订货多是手拣，对不完整粒限量一般在1%～2%，同时还要求检验斑点、酸价、游离脂肪酸，过氧化值、黄曲霉毒素。1994年，日本政府又增加了对进口花生中的丁酰肼的检测要求，规定进口花生中不允许检出丁酰肼。对进口小花生仁实施强制检验，这一规定增加了中国对日出口的难度。　　（3）澳大利亚??除正常的品质要求外，澳大利亚政府对进口花生的重金属镉限量是世界上最严格的，规定进口花生的镉含量应低于0.05毫克/千克，而WAO/WHO制订的推荐标准限量是0.1毫克/千克。　　（４）韩国??韩国订