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水剂法提取油梨油及其理化特性研究 熊洋 崔晓冰 钟俊桢 刘成梅 钟业俊 （南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室，江西 南昌 330047）水比、浸提温度、提取时间和离心转速对出率的影响最佳工艺为：料水比1g/ mL、提取时间h、提取温度25 ℃、离心转速4 400 r/min，在此条件下出率可达%。。 关键词 油梨油 水剂法 脂肪酸成分 理化特性 中图分类号：　 文献标志码： 文章编号：Aqueous extraction of Avocado oil and its physicochemical properties Xiong Yang Cui Xiaobing Zhong Junzhen Liu Chengmei* Zhong Yejun (State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047) Abstract Using avocado pulp as raw material, this paper studies its nutrients, using aqueous extraction method to extract the best extraction pro