【金版新学案】最新高三生物第一轮细致复习 传统发酵技术的应用试题（单，双项选择题+非选择大题，含解析）.docVIP

学案38　传统发酵技术的应用 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 选项 考点 题号 果酒、果醋制作 1、2、3、4、7、9、10、12、14 腐乳制作 6、11、13 泡菜制作 5、8 一、单项选择题 1．(2013·茂名一模)下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是(　　)A．参与发酵的微生物都含有线粒体 B．发酵过程中培养液pH都会下降 C．制果酒时瓶口需密闭， 而制果醋时需要通入氧气 D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋答案：2．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述中正确的是(　　) A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①～④所需的最适温度基本相同答案：3．在连续发酵先后制得杨梅酒和杨梅醋的过程中，某物质的浓度变化如下图所示。该物质可能是(　　) A．乙酸　 B．酒精 C．二氧化碳 D．葡萄糖答案：4．(2013·华附检测)下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　) A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件