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蛋白质章节课后练习（第2——6章） 一、填空 1、蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的基和另一氨基酸的基连接而形成的。 2稳定蛋白质胶体的因素是和。 当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以形式存在，当pHpI时，氨基酸以离子形式存在。球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有侧链的氨基酸位于分子的内部。今有甲、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为80、45和100,当在pH80缓冲液中，它们在电场中电泳的情况为：甲，乙，丙。加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度_,这种现象称为蛋白质变性主要是结构遭到破坏，而其结构仍可完好无损。a-螺旋、b-折叠、β-转角和无规卷曲等四种形式，维持蛋白质二级结构的力主要是氢键。 14、除脯氨酸以外，氨基酸与水合茚三酮反应产物的颜色是蓝紫色。脯氨酸与亚脯氨酸直接生成亮黄色产物 15、在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是氮（N）. 组成蛋白质分子的碱性氨基酸有赖氨酸(Lys)，精氨酸（Arg）和组氨酸（His）。酸性氨基酸有天冬氨酸（Asp）和谷氨酸（Glu）。 17. 氨基酸在等电点时，主要以 两性离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以负离子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 正离子形式存在。 18、谷氨酸的pK1(α-COOH)＝2.19, pK2 (α-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等电点为3.22。 pI=(pK1+pK2)/2R侧链不水解才适用 19、蛋白质中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm 处有最大吸收值。以酪氨酸吸收最强 20、在适当浓度的?-巯基乙醇和8M脲溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这主要是因为RNA酶的内部结构被破坏造成的。其中?-巯基乙醇可使RNA酶分子中的二硫键破坏。而8M脲可使氢键破坏。当用透析方法去除?-巯基乙醇和脲的情况下，RNA酶又恢复原有催化功能，这种现象称为蛋白质的复性。 21、蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_α-螺旋结构__和_b-折叠结构。 22、多肽链中氨基酸的称为一级结构，主要化学键为。 人体蛋白质的基本组成单位为 26、蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带电荷，在碱性溶液中带电荷。当蛋白质的净电荷为时，此时溶液的pH值称为。 ）20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是组氨酸，含硫的氨基酸有蛋氨酸、半胱氨酸。 32、稳定蛋白质亲水胶体的因素是具有水化膜和同性电荷。 33、根据理化性质，氨基酸可分成脂肪族氨基酸 ，芳香族氨基酸，杂环氨基酸 和杂环亚氨基酸 四种。 39、决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的一级结构，该结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。 40、稳定蛋白质三级结构的次级键包括氢键、盐键、疏水键和范德华力等。 二、单选题 1、维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是：()A、静电作用力 B、氢键C、疏水键 D、范德华作用力 A、不易被胃蛋白酶水解 B、溶解度增加 C、原有的生物活性丧失 D、粘度下降 E、颜色反应减弱 3、 在pH8．6时进行电泳,哪种蛋白向负极移动? （B） A、血红蛋白(pI=7、07) B、鱼精蛋白(pI=12、2) C、清蛋白(pI=4、64) D、β-球蛋白(pI=5、12) 4、蛋白质变性是由于（ B） A、一级结构改变 B、空间构象破坏 C、辅基脱落 D、蛋白质水解 5、测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？）A2.00g　　B2.50g　　C6.40g　　D3.00g　　 E6.25g 6、蛋白质一级结构的主要化学键是() 　 A、氢键　　B、疏水键　　C、盐键 　D、二硫键　 E、肽键 A、7.26 B、5.97 C 、7.14 D、10.77 8、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（D） A、稳定性增加 B、表面净电荷不变 C、表面净电荷增加 D、溶解度最小 9、下列哪条对蛋白质变性的描述是正确的？ ( D ) A、蛋白质变性后溶解度增加 B、蛋白质变性后不易被蛋白酶水解 C、蛋白质变性后理化性质不变 D、蛋白质变性后丧失原有的生物活性 E、蛋白质变性后导致相对分子质量的下降 10、蛋白质三维结构的构象特征主要取决于A A、 键、盐键、范德华力和疏水力等构象维系力 B、 基酸的组成、顺序和数目 C、 链间及肽链内的二硫键 D、 基酸间彼此借以相连的肽键 11、关于蛋白质