食物在口腔中消化课程.ppt

第一章 第二节 食物的消化 身边事 你吃馒头的时候，有没有感觉到过馒头的甜味？ 探究竟 问题：唾液在馒头消化过程中起什么作用？ 提出假设 设计实验：参照“小辞典”和“技能卡”设计实验。注意对照实验。 完成实验 得出结论 小辞典 淀粉是馒头的主要成分，没有甜味，遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶（最适温度37摄氏度）作用下分解成有甜味的麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。 技能卡 用清水将口腔漱净，把舌尖抵在下门牙齿的下方或上门牙齿的上方，让唾液沿下唇流入小烧杯中备用。若唾液分泌不多，可以想象吃山楂、酸梅等酸味食品，加速唾液分泌。 探究竟 探究牙齿的咀嚼、舌的搅拌对食物消化的作用。 1.唾液2ml+馒头块→37oC水浴10min →冷却→滴加碘酒→搅碎 2.唾液2ml+馒头渣→37oC水浴10min →冷却→滴加碘酒 大家谈 大家就下面的问题发表一下看法： 1.在馒头的物理消化过程中，起决定作用的因素是什么？ 2.用其它食品取代馒头行不行？ 知识链 消化系统组成：消化道和消化腺。 消化有两种方式：物理消化和化学消化。 在口腔中： 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化过程。 唾液分解淀粉成麦芽糖是化学消化。 口腔中的消化是消化食物的开始，可以初步消化少量淀粉。 实际用 食物在口腔中的消化与牙齿的作用有重要关系，被嚼碎的食物容易被消化酶分解。在进食的时候要充分咀嚼细嚼慢咽，以免影响消化系统的健康