糖类油脂蛋白质合成材料高三总复习.pptVIP

1、下列过程不属于化学变化的是(　　) A．在蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中加入CuSO4溶液，有沉淀析出 D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子 2、为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　) A．滴加浓硝酸 B．滴加浓硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼热 2．氨基酸 (1)结构特点 ①原子团：一定含 和 。 ②α-氨基酸： a．通式： b．特点：氨基连在 的一个碳原子上。 氨基 羧基 离羧基最近 * 一、糖类的组成与结构特征 1.定义：由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素组成的 一类有机化合物。 多羟基醛或多羟基酮 第一节 糖类 2.通式：　Cn(H2O)m（大多数糖类符合） 注意事项： ①分子中氢原子和氧原子并不是以水分子的形式存在 ②有些分子中氢氧个数比并不等于2：1（如鼠李糖C6H12O5） ③有些符合通式的物质并不属于糖类（如甲醛CH2O） 糖类　≠　碳水化合物 糖类　≠　甜味 3．分类： （根据能否水解及水解产物多少分） 单糖：葡萄糖、果糖 二糖：蔗糖、麦芽糖 多糖：淀粉、纤维素 二、葡萄糖的组成与结构： 葡萄糖是一个多羟基醛 OH OH OH OH OH 1.分子式： C6H12O6 2.结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 三、葡萄糖的化学性质： 1.氧化反应： （1）与银氨溶液反应（银镜反应） HOCH2-(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]＋+2OH－ → 2Ag↓+ HOCH2-(CHOH)4-COOH + 4NH3+H2O △ （2）与Cu(OH)2反应: CH2(OH)-(CHOH)4-CHO　+　2Cu(OH)2→ CH2(OH)-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓+ 2H2O △ 　（3）生理氧化反应： C6H12O6(s)+6O2(g) → 6CO2(g)＋ 6H2O(l) 1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。 2.还原反应：(与H2加成） 3.酯化反应 可以发生酯化反应，如和乙酸—乙酸酐反应可生成葡萄糖五乙酸酯。 4.分解反应 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 催化剂 四、葡萄糖的制法 五、葡萄糖的用途 1.营养物质 2.医药工业 3.镀银工业 4.糖果制造业 5.经乳酸菌发酵制乳酸 6.检查糖尿病 (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 淀粉 葡糖糖 六、果糖 分子式：C6H12O6 结构简式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OH 是一个多羟基酮。和葡萄糖是同分异构体。 化学性质： 与葡萄糖相似 O ? 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物性 无色晶体，溶于水 白色晶体，易溶于水 结构 分子中无醛基 分子中含醛基 化学 性质 ? ? 1．与银氨溶液 不反应 有银镜产生 2、水解反应 七、二糖（蔗糖、麦芽糖） C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　　　　　　 　　　　葡萄糖 果糖 C12H22O11+H2O→2C6H12O6　　　　　　　　 　　　　葡萄糖 淀粉 纤维素 组成和结构 物理 性质 化学 性质 存在 用途 八、多糖（淀粉、纤维素） (C6H10O5)ｎ (C6H10O5)ｎ（与淀粉不是同分异构体） 白色粉末，不溶于冷水，在热水里形成胶状淀粉糊。 白色、无嗅、无味具有纤维状的物质，不溶于水和一般有机溶剂 无还原性 水解生成葡萄糖 遇碘变蓝 无还原性 水解生成葡萄糖 酯化反应 植物的种子或块根里 细胞壁的基础物质 营养物质之一，工业原料，供食用，制造葡萄糖和酒精 用于纺织、造纸、制造硝酸纤维、醋酸纤维、粘胶纤维 (C6H10O5)n 淀粉 + nH2O nC6H12O6 (葡萄糖) 催化剂(H+) (C6H10O5)n 纤维素 + nH2O nC6H12O6 (葡萄糖) 　　纤维素和淀粉水解的最终产物都为葡萄糖，但纤维素比淀粉水解困难。 糖类的分类、结构、性质和用途 种类 代表物质 分子结构特征 重要化学性质 用途 单糖 葡萄糖 C6H12O6 既含有醛基，又含有多个羟基 还原性：能发生银镜反应和新制的Cu(OH)2还原成Cu2O 1.医用：补充营养 2.制镜工业，糖果工业等 二糖 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 能水解生成2分子单糖 水解生成单糖 作甜味食物，用于糖果工业 多糖 淀粉 纤维素 (C